 |
Состояние и перспективы развития экологического туризма в Карелии ( Дипломная работа, 90 стр. ) |
|
Состояние и пути совершенствования СКД в условиях приема иностранных туристов в Санкт-Петербурге ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Состояние развития спортивно-оздоровительного туризма в Российской федерации ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Социальная полезность гостиничных услуг ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
Социально-культурный сервис и туризм ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Социально-экономическая ситуация в Новосибирске, как основополагающий фактор формирования рынка туристических услуг .0987435 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Социально-экономические факторы, влияющие на развитие туризма 17 ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
социально-экономические условия развития туризма во Вьетнаме (1 глава) ( Дипломная работа, 20 стр. ) |
|
Социально-экономические проблемы развития туризма и пути их решения ( Отчет по практике, 36 стр. ) |
|
Социально-экономические процессы, определяющие деятельность туристического рынка ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
СПЕЦИФИКА ВЫСТАВОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУРИЗМЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «ЭКСПОТУР» 2009-80 ( Дипломная работа, 80 стр. ) |
|
СПЕЦИФИКА ВЫСТАВОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТУРИЗМЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «ЭКСПОТУР» ( Дипломная работа, 79 стр. ) |
|
Специфика организации и управления в сфере туризма к324242 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
СПЕЦИФИКА РАБОТЫ ПРИ ПРОДАЖЕ ТУРИСТИЧЕСКИХ УСЛУГ 010 ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
СПЕЦИФИКА РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В РОССИИ7 ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Специфика средств размещения туристов в Сочи 12 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Специфика управленческого анализа в туризме ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Специфику предоставления турфирмой как основных, так и дополнительных услуг ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Специфические виды рисков в туризме ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Сплав по реке Ай ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Способы и методы калькулирования турпродукта ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Сравнение туристских ресурсов регионов (Египет и Турция) ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Сравнительная экономико-географическая характеристика альпийский горнолыжных курортов ( Дипломная работа, 80 стр. ) |
|
Сравнительный анализ итальянского, французского и американского типов обслуживания ( Курсовая работа, 23 стр. ) |
|
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ ТУРИСТИЧЕСКОГО БИЗНЕСА67 ( Дипломная работа, 66 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх