![](pic/pageID.gif) |
Экономика туризма как часть туристики. Структура управления туризмом ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономика туризма. Вариант 9 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономика туристко-гостиничного комплекса ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономико-географическое положение Хорватии 7 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономико-сервисная характеристика ООО "Марко Поло" ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическая и коммуникативная эффективность рекламной деятельности туристического предприятия. ( Дипломная работа, 58 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономическая экспансия Турции в страны Закавказья ( Дипломная работа, 75 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономические ресурсы туризма ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экономические условия развития туризма в Индонезии ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экскурсионно-познавательный тур по Франции ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экскурсионно-познавательный тур по Европе ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экскурсионно-развлекательный тур "Мистическая Великобритания" ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экспорт и импорт туризма в России ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экстремальные виды туризма ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экстремальный туризм: видовое разнообразие, география основных центров и региональный опыт организации ( Дипломная работа, 98 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Экстремальный туризм ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Элементы туризма ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА е445 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА. КЛУБНЫЙ ОТДЫХ (СТАНОВЛЕНИЕ, ПРОБЛЕМЫ, РАЗВИТИЕ, ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА) ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этапы разработки турпродукта ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этапы разработки экскурсионных туров ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этические и моральные аспекты в организации выездного туризма ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этнографическая характеристика (численность населения, половозрастная структура, национальный состав, язык, расселение и занятость) Украины ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этнографический туризм н6352323 ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Этнокультурная характеристика Словении 24562254 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 22 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
Введение 3
1. Классификация предприятий питания 4
2. Услуги по предоставлению клиентам гостиниц питания 5
2.1. Условия питания и методы обслуживания 5
2.2. Виды завтраков 13
2.3. Виды сервисов 13
3. Культура обслуживания на предприятии питания 14
4. Бары - удобное место для отдыха проживающих и средство дополнительных доходов гостиниц 15
Заключение 16
Список литературы 17
Приложение 18
|
Введение
|
Введение
Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции. Сеть предприятий общественного питания города Новосибирска в течение последних нескольких лет динамично развивалась и, если на начало 2000 года в городе насчитывалось 1130 предприятий питания на 61980 посадочных мест, то на начало 2004 года их насчитывается 1398 на 69090 посадочных мест, в том числе 48 ресторанов, 219 кафе, 189 баров, 332 закусочных, 511 столовых и др. Прирост сети составил 268 предприятий (или 23,7 %) на 7110 посадочных мест (или11,5 %). Увеличение сети произошло в основном за счет открытия таких предприятий как закусочные (183), баров (58), ресторанов (6). Товарооборот общественного питания ежегодно увеличивается, годовой рост составляет около 15 %. Общедоступная сеть предприятий общественного питания на начало 2000 года была представлена 590 предприятиями питания, на начало 2004 года - 759 предприятиями, что на 28,6 % выше. В центральной части города по-прежнему наблюдается повышенный спрос на услуги общественного питания общедоступной сети.
Цель работы рассмотреть организацию питания в гостиничной индустрии. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1. Классификация предприятий питания
2. Услуги по предоставлению клиентам гостиниц питания
3. Культура обслуживания на предприятии питания
4. Бары - удобное место для отдыха проживающих и средство дополнительных доходов гостиниц
1. Классификация предприятий питания
Согласно Гост Р 50762-95 "Общественное питание: классификация предприятий", тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
Согласно ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание: классификация предприятий" принято классифицировать предприятия по следующим признакам, которые приведены в таблице 1 и 2.
Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т.д.
|
Список литературы
|
Список литературы
1. ГОСТ Р 50762-98 "Общественное питание, классификация предприятия".
2. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001-547с.
3. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: "Экономика", 2001.-584с..
4. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 2004.-563с.
5. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 2003.-618с.
6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-Дана, 2001. -623с.
7. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-Дана, 2002. -317с.
8. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990. С. 76.
9. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990. С. 90.
10. Экономика общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов/ А.М. Менделевич, К.С. Коровин, П.В. Петров и др.; под общ. ред. А.М. Менделевича.- 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Экономика, 2003. - 563 с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|