|
СИНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС С СОЦИАЛЬНОЙ ТОЧКИ па67в ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Система "стандарт-кост" как продолжение нормативного метода учета затрат 67896 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Система государственного управления 5353 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Система и служба управления персоналом ООО "Оберон - ДВ" 353в ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Система кадрового обеспечения организации е2вв ( Контрольная работа, 5 стр. ) |
|
Система лицензирования, аккредитации и сертификации, как важнейший инструмент контроля качества медицинских услуг ец241311 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
СИСТЕМА МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО "МАГИСТРАЛЬ-3" как524242 ( Курсовая работа, 60 стр. ) |
|
Система профессиональной ориентации, трудовой адаптации и продвижения на предприятии 524еп32 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Система стандартов ИСО серии 9000: характеристика, сфера применения в РФ 2422442 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Система управления государственной службой: проблемы и пути повышения ее качества в условиях реформирования е3532вв ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Система управления затратами в ресторане "Азия кафе" и ее эффективност 234244224 ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Система управления как объект исследования 89аа ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Система управления персоналом ООО "Типография плюс" Подсистема условий труда: 45 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД В СТРАТЕГИЧЕСКОМ УПРАВЛЕНИИ н45353 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Системы автоматизации документационного обеспечения управления, сравнение. ец352424 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Системы радиодоступа ец542422 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Системы управления электронными документами е352424 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Системы управленческого учета и их классификация 323вввы ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Системы управленческого учета и их классификация пе35е3 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Ситуация "Воинская часть" (командир - рядовые) 35422 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Ситуация "Спортивная команда" (главный тренер - спортсмены) к1й3ё2ё ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Служебное письмо 0964 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Смена технологических укладов, институциональные изменения в экономике России ипкун ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Собрана статистика по курсу доллара в 76 обменных пунктах в один момент времени. Результаты обработки приведены в таблице и на диаграмме. Вы должны содержательно объяснить как можно большее число показателей и элементов диаграммы. 0064 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
Собрания и совещания как форма обмена управленческой информацией 5608 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
|
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 34 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Характеристика предприятия 5
2. Характеристика мероприятия 7
3. Прием заказа 10
4. Меню банкета 11
5. Расчет потребного сырья для банкета-фуршета на 104 человека 14
6. Подготовка банкетного зала к обслуживанию 17
6.1. Уборка и оформление зала 17
6.2. Расчет длины столов 19
6.3. Расчет и получение посуды, приборов, белья 19
6.4. Расчет количества официантов, распределение обязанностей между ними 21
6.5. Составление заявок 22
7. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала 24
8. Проведение банкета 27
8.1 Встреча гостей 27
8.2 Приглашение к столу 27
8.3 Подача блюд и напитков 27
9. Проводы гостей и уборка зала 29
Заключение 30
Список литературы 31
Приложение
|
Введение
|
Сегодня в нашей стране существует огромное количество заведений общественного питания, предоставляющих гражданам огромный выбор вкусной и быстрой пищи: начиная от простых пельменей и заканчивая столь популярными сегодня суши и лягушачьими лапками. Как же это произошло, ведь еще десять лет назад в нашей стране, кроме пельменей и блинов, ничем обывателя удивить не могли.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на путь преобразования.
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизводительное оборудование, широкоразвитая сеть предприятий различного типа общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей в соответствии с возрастом, профессией, состоянием здоровья людей, а также климатическими условиями. В перспективе общественное питание должно преобладать над домашним приготовлением пищи.
За последние полтора-два года ресторанный бизнес пережил настоящий подъем. И сегодня владельцу ресторана, который хочет добиться успеха на этом поприще, необходимо четко представить себе, кто является посетителем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, в какой день недели наблюдается пик посещения, а когда - затишье, кому из официантов клиенты отдают предпочтение. Для того, чтобы ресторан действительно приносил доходы и люди стремились ча
|
Список литературы
|
1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Наука, 1985.
2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 1998.
3. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. и др. Обслуживание на предприятиях общественное питания. М.: Экономика, 1986.
4. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 1980.
5. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 1999.
6. Кучер Л.С., Шкуратова К.Г. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002.
7. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 1980.
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.
9. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 1989.
10. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990.
11. Чудакова Н. Этикет от А до Я для детей и взрослых. М.: Кулинария, 2001.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|