1. В России, как и во всем мире, растет производительность труда / ИА "Альянс Медиа" по материалам газеты "Ведомости", 04-06-2005.
2. Ефимова В.А. Ресторан - значит "восстанавливающий" (силы,здоровье) - М., 2004.
3. Ефимова В.А. Современные технологии ресторанного производства и оборудование - М., 2004.
4. Кайзер Д. Как сделать работу руководителей более эффективной // ИА Клерк. Ру, 16. 08. 2007
5. Курс экономической теории / под редакцией Чепурина М. Н., КиселевойЕ. А. - Киров, 2005.
6. Литвак Д. Ресторан сегодня // Пир, 2002.
7. Людковская А. Развитие ресторанного бизнеса в 2006 г. // Ресторатор. - №4. - 2006.
8. Мазо Б. Финансовый успех зависит от настроения персонала // Деловой Петербург. - №129 (512) от 30.11.1998.
9. Материалы ООО "Росинтер Ресторантс" 2004г.
10. Мильнер Б.З. Теория организаций. Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2006. С. 402.
11. Основы обслуживания в ресторане / под ред. Иванко М.П. - М., 2002.
12. Особенности рынка общественного питания в Москве и московской области // Маркетинговые и инвестиционные проекты, 2005.
13. Петрушевский Е.А. Оформление банкета - М., 2005.
14. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Под ред. Марчука, М.: изд-во "Хлебпродинформ", 1996.
15. Семенютина О. Г. Производительность труда в системе отношений переходной экономики. - Ростов на Дону 2006.
16. Справочник молодого официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 2002. - 223 с.
17. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах- М.: Высш. Шк., 2004. - 207 с.
18. Федорин В. Можно ли повысить производительность труда повышением выплат работникам? // http://www.klerk.ru/ 02.04.2007
19. Хохлов Р. "Вкусный" сегмент // Квадратный метр, 25.11.03.
20. Шабанова Г.П. Повышение производительности и нормирование труда // НОУ ИПП, 2007-01-26.
21. Щукин В. "Пульсирующий" фонд оплаты труда, или почему будущее- не за твердыми окладами, а компенсационными схемами/ В. Щукин// Человек и труд.-2001.-№8.-С.77-81.
22. Щукин В. Как организовать оптимальную систему оплаты и стимулирования труда персонала/ В.Щукин//Управление персоналом.-2003.-№12.-С.38-41.
|