ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………3

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия……...…5

1.1. Общая характеристика ООО «Конвент Плюс»………………………...5

1.2. Организационная структура предприятия……………………………..14

1.3. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация…………………………………………………………......21

1.4. Управление персоналом на предприятии……………………………...23

1.5. Мотивация сотрудников – важный фактор в достижении поставленных целей……………………………………………………….36

1.6. Производственный потенциал предприятия………………………...…40

1.7. Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия……………………………………………….41

2. Анализ и планирование товарооборота предприятия……………………44

2.1. Анализ розничного товарооборота по периодам……………………....48

2.2. Анализ розничного товарооборота по товарным группам…………..51

2.3. Товарное обеспечение товарооборота предприятия…………………..54

3. Анализ деятельности предприятия…………………………………………57

3.1. SWOT-анализ ресторана «Авиатор»…………………………………….57

3.2. Определение конкурентных преимуществ предприятия…………….60

3.3. Разработка функциональной маркетинговой стратегтии предприятия………………………………………………………………...62

4. Анализ отчета по производственной практике……………………………76

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...84

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….86

ПРИЛОЖЕНИЯ

В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию, так как именно на предприятии создается продукция, выполняются работы, оказываются услуги. Для решения поставленных задач и достижения намеченных целей предприятие использует факторы производства: трудовые ресурсы, технику, технологии, природные ресурсы, капитал и т. д. На предприятии разрабатываются бизнес-планы, осуществляется управление - менеджмент, проводятся маркетинговые исследования, организационно-технические мероприятия, рассчитываются экономический эффект и экономическая эффективность от внедрения мероприятий. От того, на сколько эффективно предприятие осуществляет производственно-хозяйственную деятельность, зависит благосостояние его коллектива и общества в целом.

Для решения этих задач требуются глубокие экономические знания. В условиях рыночной экономики выживает лишь тот, кто наиболее грамотно и компетентно определит рыночную коньюктуру, создаст и организует производство продукции, пользующейся спросом, обеспечит доходность предприятия. Предприятия, для того, чтобы выжить, должны проявить инициативу, предприимчивость и бережливость с тем, чтобы повысить эффективность производства. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства.

В рыночных условиях залогом выживания и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Она отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.

Цель производственно-профессиональной практики заключается в более подробном изучении деятельности предприятия.

Основные задачи:

• Изучение организационной структуры предприятия и структуры управления;

• Ознакомление с особенностями организации экономической деятельности на предприятии и планированием основных экономических показателей;

• Изучение нормативно-справочной, бухгалтерской и финансовой отчетности, знакомство с организационными и распорядительными документами;

• Изучение маркетинговой политики предприятия;

• Изучение проблем, возникающих у руководства предприятия и методов выявления путей решения этих проблем.

Объектом исследования является предприятие общественного питания ООО "Конвент Плюс" ресторан "Авиатор".

1. Ассэль Генри. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов. – М.: ИНФРА-М,2003, стр.780.)

2. Доугерти К. Введение в эконометрику: Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2001. – стр. 369

3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2000. – стр.206.

4. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. – М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999. – стр. 20.

5.Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2006г.

6. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – стр. 241.

7. Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.

8. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. – СПб: Питер, 2001. – стр. 644).

9. Швецова Т.А. Экономика организации (предприятия): Учебно-методическое пособие для студентов специальностей 351300 «Коммерция (торговое дело)», 061500 «Маркетинг» всех форм обучения.- Кемерово: КемИ (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2005.

10.Экономика и организация деятельности торгового предприятия:

Учебник/Под общ.ред. А.Н.Соломатина. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:

ИНФРА-М, 2003. - 292 с.

11. http://www.restaurant-rossia.ru/restaurants/

12. http://www.marketing.spb.ru/

Примечаний нет.