ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1. Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания 5

1.1 Нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета общественном питании 5

1.2.Основы организации и задачи бухгалтерского учета в общественном питании 8

1.3 Понятие материально производственных запасов в организациях общественного питания 17

1.4 Порядок документального оформления материально-производственных запасов 23

1.5 Учет материально производственных запасов в бухгалтерии организации общественного питания 33

Глава 2. Методология бухгалтерского учета материально производственных запасов в общественном питании на примере комбината питания ОАО «МТС» 43

2.1.Характеристика базы исследования 43

2.2. Ценообразование и калькуляция продукции на предприятии 46

2.3.Отчетность материально ответственных лиц на предприятии 47

2.4 Инвентаризация материально производственных запасов 51

2.5.Методология бухгалтерского учета операций на предприятии общественного питания 53

2.6. Автоматизация бухгалтерского учета 56

Заключение 58

Список литературы 65

ВВЕДЕНИЕ

Под термином «общественное питание» подразумевается совокуп-ность организаций различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, продажей потребления кулинарной продукции.

Под термином «организация общественного питания» подразумевает-ся организация, предназначенная для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их продажей и (или) потребле-ния.

Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с харак-терными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинар-ной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

Класс предприятия общественного питания – совокупность отличи-тельных признаков предприятия определенного типа, характеризующая каче-ство предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Требования к услугам общественного питания определены (ГОСТ Р. 50764-95), который распространяется па предприятия общественного пита-ния всех форм собственности, различных типов и классов, а также граждан предпринимателей, осуществляющих деятельности в сфере общественного питания. Если рассматривать услугу в общественном питании, как результат деятельности предприятий по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведения досуга, то возникают правоотношения между потре-бителями этих услуг. Эти отношения в настоящее время регулируются Зако-ном Российской Федерации «О защите прав потребителей», Правилами ока-зания услуг общественного питания утв. Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 с изменениями от 21 мая 2001 г. и Гражданским кодексом. Исполнитель обязан в наглядной форме довести до сведения по-требителей необходимую информацию об оказываемых услугах, обеспечи-вающую возможность их правильного выбора.

Содержание хозяйственных процессов, а также состав средств и ис-точников их образования, позволяют определить понятие предмета бухгал-терского учета. К важнейшим объектам учета в организации общественного питания относятся: основные средства, нематериальные активы, материально производственные запасы, производство продукции и производственные за-траты, готовая продукция, товары и их реализация, расчетно-кредитные опе-рации, финансовые результаты и т. д.

Для правильного руководства деятельности предприятия необходимо располагать полной и точной, объективной, своевременной и достаточно де-тальной экономической информацией. Это достигается ведением хозяйст-венного учета.

Целью настоящей дипломной работы является: самостоятельно изу-чить и ознакомиться с ведением бухгалтерского учета в современных усло-виях хозяйствования в предприятиях общественного питания, выявить дос-тоинства и недостатки, подробно рассмотреть учет материально производст-венных запасов, реализации, документальное оформление операций, осве-тить вопросы налогообложения, ценообразования и отчетности организаций общественного питания. В связи с программой реформирования российского бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финан-совой отчетности, утвержденной Постановлением Правительства РФ от 6 марта 1998 года № 283, разработан и введен в действие с 1 января 2001 года новый План счетов бухгалтерского учета.

Задачами исследования в дипломной работе является: рассмотреть основы организации и задачи бухгалтерского учета в общественном питании, нормативно – правовое регулирование, понятие материально производствен-ных запасов в общественном питании и учета приобретения, порядок доку-ментального оформления материально производственных запасов, учет мате-риально производственных запасов в бухгалтерии организации общественно-го питания.

Список литературы

1. Федеральный Закон РФ «О бухгалтерском учете» от 21.11.96г., №129-ФЗ.

2. Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 21 ноября 1996 г. №129 – Ф3.

3. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 1 и 2.

4. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 1 и 2.

5. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организаций №, ПБУ 4\99, утв. Приказом Минфина РФ от 06.07.99. №43н.

6. Положение по ведению бухгалтерского учета и отчетности в Российской Федерации, утв. Приказом Минфина от 29.07.98г., №34н.

7. Положение по бухгалтерскому учету Учетная политика организации» ПБУ 1\98, утв. Приказом Минфина РФ от 09.12.98г. №60н.

8. Блейк Д., Амот О. Европейский бухгалтерский учет. - Справочник :М.: Филинь, 1997г.

9. Бутюгин Е.В., Жегалов П.В. Достоверность бухгалтерской отчетности : международные стандарты и российская практика / Главбух.-2002.- № 6.-с.54-60.

10. Бухгалтерский учет. Под ред. Безруких П.С. - 2-е изд. Перераб. и доп. М.: Бухгалтерский учет. 2003

11. Бухгалтерский учет: учебник / Под общ. ред. Н.С. Тишкова. Мн., “Высшая школа”, 2004г.

12. Вещунова Н.Л., Фомина А.Ф. Бухгалтерский учет на предприятиях различных форм собственности. – СПБ: «Герда», 2003г.

13. Данилевский Ю.А. Особенности проведения аудиторской проверки операций с товарно-материальными ценностями.//Главбух - 1996 - № 1.-с.16-

23.//

14. Инструкция «О порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценностей и отпуска их по доверенности», утвержденной Постановлением Государственного Комитета статистики РФ от 30.10.97 г. № 71а.

14. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2004

15. Основы нормативного регулирования бухгалтерского учета в России / под ред. и с комментариями А.С. Бакаева. – М.: Бухгалтерский учет, 2004г.

16. Основные документы бухгалтерского учета. – М.: Изд-во ПРИОР, 2004г.

17. Палий В.Ф., Палий В.В. Финансовый учет Выпуски 1-4. - М.: «Союзаудит», 1996.

18. Типичные ошибки при ведении бухгалтерского учета на многопрофильных предприятиях // Бухгалтерский учет в торговле 2002 № 3 с. 88- 105.

19. Учет поступления товаров от поставщиков \ Бухгалтерский учет. – 2004г.

20. Шеремет А.Д., Суйц В.П. Аудит, М.: Инфра-М,2003г.

21. Щенникова Е.И. Малые предприятия: учет и налогообложение. Учебное пособие. Инфо-Рутения М.2003г. с.32-33

22. Ефимова О.В. Финансовый анализ. 4-ое издание, переботанное и дополненное.- М: Издательство «Бухгалтерский учет»,2002г. Баев Ю.А. Бухгалтерский учет – учебник для вузов М.- Юнити 2002г.

23. Козлова Е.П., Бабченко Т.Н. , Галанина Е.Н., Бухгалтерский учет в организациях М. Финансы и статистика 2004г.

24. Бухгалтерский учет, учебник Соколов Я.В. М. Проспект 2004г.

Примечаний нет.