 |
Определение понятия фермент. Характеристика основных свойств ферментов. Гниение, основные участники гниения, их характеристика, роль гниения в порче продуктов ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Определение понятия фермент. Характеристика основных свойств ферментов ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Основные идеи биологии 19-20 века. Биосферный уровень организации материи ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Основные классы красных водорослей ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Основные сообщества живых организмов, характерных для горных озер ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Основные способности дельфинов 4 ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Основные этапы развития генетики ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Основы генетики-курсовая. ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Основы географии растений, экологии растений и геоботаники 61 ( Курсовая работа, 77 стр. ) |
|
Основы заготовительного процесса лекарственного растительного сырья рациональные приемы сбора лекарственного растительного сырья ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Особенности энергетического обмена микробной клетки. ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Особенности биологического уровня организации материи ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Особенности возникновения генетики как науки и ее роли в развитии человечества ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Особенности земноводных как класса Общие сведения о земноводных ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Особенности земноводных как класса 354 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Особенности земноводных как класса ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Особенности научения беспозвоночных. ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Отрезок молекулы ДНК, содержащий информацию о первичной структуре одного определенного белка ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Охарактеризовать вторичные изменения химического состава и свойств оболочек и объяснить биологическое значение этих процессов. 5965 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Охарактеризуйте способы размножения бактерий, дрожжей и мукоровых грибов. Дайте схемы процесса. 523ыыы ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ОХРАНА ПОЧВЕННОЙ БИОТЫ ка6744 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Паразитические животные. Опасные возбудители заболеваний человека. ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Партеногенез, гиногенез и андрогенез. Их сущность, распространение и практическое использование ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Партеногенез, гиногенез и андрогенез. Их сущность, распространение и практическое использование. Формы отбора (направленный, стабилизирующий, дестабилизирующий, дизруптивный) и их характеристика ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Патогенез поражений 475788 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 20 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Задание 5 3
Типичные процессы брожения (спиртовое, молочно-кислое, маяслянно-кислое), возбудители, условия, влияющие на интенсивность брожения, значение. 3
Краткая характеристика микроорганизмов-возбудителей. 3
Задание 18 12
Пищевые отравления микробного происхождения. Токсикозы (ботулизм, стафилококковое отравление, микотоксикозы и токсиноинфекции: причины их возникновения и меры профилактики) 12
Задание 28 15
Санитарно-гигиенические требования к процессам механической кулинарной обработки, к складским помещениям (температурно-влажный режим, воздухообмен - создание и поддержание). Санитарные условия хранения особо скоропортящихся продуктов 15
Задание 38 17
Углеводы: физиологическая роль, простые и сложные углеводы их участие в обмене веществ. Нервная и эндокринная регуляция углеводного обмена. 17
Влияние избытка и недостаток углеводов на организм 17
Задание 49 19
Назначение и характеристика диет № 7, 10, 11 19
Список литературы 21
|
|
Введение
|
|
Брожение - это сугубо микробиологический термин. Он характеризует энергетическую сторону способа существования нескольких групп эубактерий, при котором они осуществляют в анаэробных условиях окислительно-восстановительные превращения органических соединений, сопровождающиеся выходом энергии, которую эти организмы используют. Поскольку брожение протекает без участия молекулярного кислорода, все окислительно-восстановительные превращения субстрата происходят за счет его "внутренних" возможностей. Процесс брожения связан с такими перестройками органических молекул субстрата, в результате которых на окислительных этапах процесса высвобождается часть свободной энергии, заключенной в молекуле субстрата, и происходит ее запасание в молекулах АТФ. В процессе брожения, как правило, происходит расщепление углеродного скелета молекулы субстрата .
Круг органических соединений, которые могут сбраживаться, довольно широк. Это углеводы, спирты, органические кислоты, аминокислоты, пурины, пиримидины. Химическое вещество может быть подвергнуто сбраживанию, если оно содержит неполностью окисленные (или восстановленные) углеродные атомы. В этом случае есть возможность для окислительно-восстановительных преобразований между молекулами (или внутри одного вида молекул), возникающими из субстрата. В результате одна часть продуктов брожения будет более восстановленной, другая - более окисленной по сравнению с субстратом. Продуктам
|
|
Список литературы
|
|
1. Гусев М.В., Минаева Л.А. Микробиология. - М.: Изд-во МГУ, 1992.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Ростов п/Д: Издательский центр "МарТ", 1999.
3. Матюхина З.П. Пищевые продукты. М.: Пищевая промышленность, 1982.
4. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. - М.: Экономика, 1985.
5. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх