 |
Трудовая адаптация как объект управления в организации ( Курсовая работа, 68 стр. ) |
|
Трудовое поведение и мотивации ( Реферат, 9 стр. ) |
|
ТТЦ «Бирюса» -отчет по практике ( Отчет по практике, 29 стр. ) |
|
Углубленное изучение контроллинга ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Углубленное изучение контроллинга и в частности стратегический контроллинг ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Углубленное изучение контроллинга и в частности стратегический контроллинг ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
УГРОЗЫ И НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ. PEST И SWOT-АНАЛИЗ БАНКА ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Угрозы организации ну5242 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Укажите, какие меры предусмотрены в Законе для защиты интересов го-сударства, авторов изобретений, патентнообладателей е35252 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Укрупненной проектирование производственной структуры механического цеха. Организация производственного процесса сборки изделий 2010-26 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Укрупненной проектирование производственной структуры механического цеха. Организация производственного процесса сборки изделий ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Управлеление инновационными процессами ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Управлелнческие решения. Вар. 16 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Управление ( Курсовая работа, 21 стр. ) |
|
Управление банком " Хабаровск-Инвест" как коммерческим предпри-ятием ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
УПРАВЛЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫМ ПРОЕКТОМ ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Управление авторемонтным предприятием ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Управление активами е3542242 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Управление активами и пассивами как способ защиты от финансовых (процентых) рисков ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Управление активами в управляющей компании в ООО УК «АК БАРС КАПИТАЛ» ( Дипломная работа, 180 стр. ) |
|
управление акционерным обществом ОАО "Вымпелком" ( Дипломная работа, 78 стр. ) |
|
Управление акционерным обществом на примере ОАО "Муниципальный банк" ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Управление ассортиментом товаров и услуг на предприятии - ( Дипломная работа, 87 стр. ) |
|
Управление в азиатском менеджменте ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Управление в акционерном обществе ( Реферат, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 22 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Содержание
5. Характеристика торговых помещений. Современный интерьер залов ресторанов, кафе, баров. Взаимосвязь залов, производственных и подсобных помещений 3
15. Средства информации для потребителей: меню, карта вин, сертификаты, лицензии, их виды, назначение, характеристика. Особенности составления и оформления различных видов меню, карты вин 6
26. Правила этикета и нормы поведения за столом 10
33. Банкет с частным обслуживанием официантами: назначение, характеристика. Особенности подготовки и проведения свадебного банкета. Составить меню свадебного банкета на 48 человек и выполнить фрагмент сервировки стола для жениха и невесты 13
44. Организация питания студентов вузов и колледжей: режим и особенности питания, формы обслуживания и расчет 18
Список литературы 23
|
|
Введение
|
|
5. Характеристика торговых помещений. Современный интерьер залов ресторанов, кафе, баров. Взаимосвязь залов, производственных и подсобных помещений
Как известно, предприятия питания состоят из нескольких функциональных подразделений, которые можно классифицировать по таким признакам как занятие определенным видом деятельности, форма участия в основной деятельности и роль в производстве кулинарной продукции.
Схематичный состав подразделений предприятия общественного питания представлен на рис.1
Рисунок 1 - Структура подразделений
Подразделения предприятия, в зависимости от формы участия в основной деятельности, делятся на производящие кулинарную продукцию и на не производящие таковую, а осуществляющие организацию, управление и обслуживание производства (директорат, бухгалтерия, склад).
Цехи, участвующие в приготовлении и реализации пищи подразделяются на основные, подсобные, вспомогательные. В основных цехах ведется производство и реализация пищи. В подсобных цехах моют сырье, хранят тару и отходы. Во вспомогательных ведутся работы по обслуживанию предприятия в целом. Сюда входят транспортные, энергетические и ремонтные службы.
Продукция предприятий питания делится на две формы: продукты питания и дополнительные работы по обработке кулинарных изделий.
Особенности работы каждого конкретного предприятия питания зависят от используемой системы общественного питания: традиционной (полный цикл производства), полутрадиционной, быстрого питания и т.д. Выбор той или иной системы общественного питания производится с учетом типа, размера и специализации предприятия.
Кроме деления проектируемого предприятия питания на подразделения, можно произвести деление на основные группы необхо
|
|
Список литературы
|
|
Список литературы
1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский Торговый Дом "Герда", 2004.
2. Ерамов Р.А. Вопросы современного туризма. - М.: "Мысль", 2003.
3. Залогин Б. С. Организация ресторанной деятельности. - М.: Изд-во МГУ, 2004.
4. Квартальнов В.А. Организация обслуживания. - М.: Финансы и статистика, 2002. - с. 167.
5. Квартальнов В.А., Романов А.В. Ресторанное дело. - М., 2003. - с. 86.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх