Дисциплина: Пищевые продукты
|
. Розничная торговая сеть ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ (3-4 ПАРТИЙ), ПОСТУПАЮЩИХ В МАГАЗИН ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ (ПО ДАННЫМ СОПРОВОДИТЕЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ) ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Ассортимент и технологическая обработка нерыбных продуктов моря ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Ассортимент, качество, хранение и реализация моркови в агрофирме ООО "Овощи Урала ( Дипломная работа, 65 стр. ) |
|
Биологические особенности картофеля. Сорта картофеля, условия хранения ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Влажность воздуха : абсолютная и относительная . Определение. Взаимосвязь между относительной влажностью и температурой, влажностью воздуха и влажностью товара. Примеры. 2. Характеристика температурно - влажностного режима хранения для различных товарных ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Выяснение специфических факторов и качеств продуктов питания, влияющих на спрос этих продуктов у покупателей ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Дым. Его влияние на процесс копчения Свойства и недостатки ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Жиры и углеводы, их влияние на здоровье человека 12120 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Изменения мяса при хранении ( Реферат, 13 стр. ) |
|
Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Интенсивные подсластители второго поколения (ацетсульфам, аспартам): характеристика, свойства, использование ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Исследование основных характеристик хлеба и факторов оказывающих влияние на качество хлеба ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
ИСТОРИЯ РУССКОЙ КУЛИНАРИИ. БЛЮДА РУССКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Как совершается обмен веществ в клетках животных (дыхание, питание, выведение)? Каковы виды деления клеток? Что такое раздражимость клеток и каково ее значение? ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Какие свойства потребительских товаров можно изучить электрофизическими методами? Как измерить жирность молока? ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Какими свойствами обладает сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты? В какие продукты их добавляют и с какой целью? ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Кисломолочные напитки ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Классификация основных направлений использования электротехнологии в холодильной промышленности ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Классификация пищевых добавок ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Колбасные изделия ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Колбасные изделия 2003-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
|
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Какими свойствами обладает сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты? В какие продукты их добавляют и с какой целью? 4
2. Витамины. Классификация водорастворимых витаминов, их значение 8
Заключение 13
Список литературы 14
|
Введение
|
Введение
Сохранность пищевого сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов достигается разными способами.
Консервирование продуктов производят для предохранения их от порчи. Причиной порчи пищевых продуктов в большинстве случаев является размножение в них микроорганизмов. Консервирование предупреждает развитие в пищевых продуктах микробиальной флоры - бактерий, плесеней, дрожжей.
В современных условиях жизни, однако, нередко возникает необходимость длительного хранения продуктов. С этой целью все шире и шире находят применение химические консерванты, добавление небольшого количества которых позволяет задержать или прекратить рост и размножение микроорганизмов, способствую, таким образом, сохранению продуктов.
К химическим консервантам предъявляются определенные требования. Они должны оказывать эффективное антимикробное действие, не изменять органолептических свойств продукта, и, конечно же, быть безвредными для организма.
Витамины - это биологически активные вещества, которые не образуются в организме и должны поступать с пищей. Их основная функция - участие в обменных процессах.
|
Список литературы
|
1. Биология: Учебник. / Под ред. И.К. Козлова. М.: Издательство "НОРМА", 2005.
2. Биология: Учебник для средней школы / Под ред. Н.Г. Москалевой, А.С. Хромова. М.: Издательство "ПОЛИГРАФФ", 2004.
3. Домашняя медицинская энциклопедия. Гл. ред. В.И. Покровский. М.: "Медицина", 2006.
4. Ерш М.Э. Биология. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
5. Мелентьева Г.А., Антонова Л.А. Фармацевтическая химия. М., 2003.
6. Панина А.С., Юрышева Е.И. Биология. СПб: Питер, 2003.
7. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2005.
8. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учеб. пособие для студ. Высш. учеб. заведений. - М.: Издательский центр "Академия", 2005.
9. Покровский А.А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. - М.: Медицина, 2006.
10. Сенов В.В. Фармацевтическая химия. Л., 2002.
11. Солдатенеков А.Т., Колядина Н.М., Шендрик И.В. Основы органической химии лекарственных веществ. М., 2005.
12. Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания: Новый путь получения пищи и его перспективы. Научные основы производства. М.: Наука, 2003
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|