6) Кейтеринг в ресторанном бизнесе: сущность, виды, характеристика 3

26) Подбор посуды и правила подачи блюд из нерыбного сырья моря 5

56) Организация питания и обслуживания работников на производстве предприятия 6

66) Составить меню завтрака по типу шведского стола 11

Кейтеринг - от англ. catering - обслуживание питанием. Обеспечение питания в любом помещении, которое выберет клиент. Также сюда входит организация барбекю на природе, организация питания на телоходах или выезд в загородные резиденции. В современном русском языке кейтеринг - это выездное ресторанное обслуживание.

В последнее время на территории России и стран постсоветского пространства активно развивается сфера услуг. Возрастающая конкуренция заставляет сделать все для клиента максимально удобно и качественно, поэтому такая услуга, как "кейтеринг" ("catering") становиться привычной в нашей повседневной жизни.

Кейтеринг - это услуга по ресторанному обслуживанию в месте, где укажет клиент, т. е. дома, в офисе, в зонах отдыха и т. п. В общем, кейтеринг - достаточно широкое понятие, хотя некоторыми организациями он ограничивается только приготовлением и доставкой какого то блюда или меню. Но есть кейтеринг-агентства, которые предлагают услуги по полной организации праздника или банкета, в том числе: поиск и аренда помещений (зон отдыха), подбор меню, написание сценария и проведение праздника, предоставление инвентаря и оборудования, т. е. решением всех организационных вопросов. Такой подход очень популярен для проведения корпоративных праздников, крупных банкетов и т. п.

Развитие кейтеринга происходит за счет постоянного расширения спектра услуг, но по сути кейтеринг можно разделить на три основных направления: кейтеринг в помещении, кейтеринг в зонах отдыха (вне помещения) и "приготовление-доставка".

Кейтеринг в помещении - это проведение ресторанного обслуживания, организация праздников, проведение фуршетов, "корпоративов" в помещениях (банкетных залах, ресторанах, дома, в офисе и т. п.), указанных клиентом или специально подобранным агентством.

Примечаний нет.