Дисциплина: Товароведение
 |
Объекты и субъекты экспертизы ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Объекты товарной экспертизы: потребительские товары, их градация, критерии выбора потребительских свойств и показатели для проведения экспертизы ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Объекты товароведной деятельности, их основополагающие характеристики. 6352ы ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Объекты товароведной деятельности, их основополагающие характеристики. Правила выборочного контроля. Пробы: виды, требования к ним. Правила отбора проб. Опишите порядок проведения выборочного контроля на примере любого потребительского товара ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Объемно-массовые и размерные свойства товаров (размер, объем масса, относительная и объемная плотность). Значение для характеристики качества и идентификации продовольственных товаров. Сущность методов определения ну45353 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Овощи свежие: пищевая ценность, классификация, понятие хозяйственно-ботанических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение овощей. 87332 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Овощные консервы: классификация, отличительные признаки отдельных групп………………………………………………………………………………….. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Овощные соки и напитки. Виды. Сравнительная характеристика соков и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, оценка качества. Условия и сроки хранения ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Овощные соки и напитки. Виды. Сравнительная характеристика соков и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, оценка качества. Условия и сроки хранения (вариант работы) ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Ознакомится со структурой штата работников магазина, графиком выхода на работу ( Отчет по практике, 90 стр. ) |
|
Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазине ( Отчет по практике, 79 стр. ) |
|
Описание парфюмерно-косметических товаров 2007-22 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Описание парфюмерно-косметических товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Описание работы бухгалтера-товароведа ( Отчет по практике, 22 стр. ) |
|
Определение динамики ассортимента колбасных изделий на примере ООО "СПК" ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Определение качества пищевой поваренной соли ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Определение классификационного индекса изобретения по МКИ ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Определите по стандарту сорт маргарина сливочного, имеющего следующие показатели: вкус хороший, слабо выраженный аромат, консистенция пластичная, с матовой поверхностью и видимыми прозрачными каплями влаги, цвет белый, маргарин не соленный, упаковка хорош ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Оптимальный режим питания для школьников и распределение энергии по приемам пищи.66 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Оптимальный режим хранения. Сущность и общие правила ухода за непродовольственными товарами, их роль в сохранении качества. Понятие предельно допустимых и гарантийных сроков хранения и эксплуатации е32424 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Оптимальный режим хранения. Сущность и общие правила ухода за непродовольственными товарами, их роль в сохранении качества. Понятие предельно допустимых и гарантийных сроков хранения и эксплуатации н5222 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Оптовая торговая организация в течение ряда лет занималась реализацией ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Организационно-техническое проектирование торгового процесса ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Организационные структуры, основные направления деятельности и виды осуществления операций товародвижения в ГТПП "Люблин" ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Организация аппарата управления на предприятиях торговли ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 12 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов. 3
2. Чай. Отличительные особенности чая от других вкусовых товаров. Сравнительная характеристика черного и зеленого чая по пищевой ценности, химическому составу, сырью, технологии приготовления, оценке качества. Условия и сроки хранения. 6
Задача 11
Список литературы 12
|
|
Введение
|
|
1. Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов.
Белки имеют наиболее важное из азотсодержащих соединений значение для питания человека. Они являются наиболее важными органическими соединениями, входящими в состав живых организмов. Еще в прошлом веке, изучая состав различных животных и растений, ученые выделили вещества, которые по некоторым свойствам напоминали яичный белок: так, при нагревании они свертывались. Это и дало основание назвать их белками. Значение белков как основы всего живого было отмечено еще Ф. Энгельсом. Он писал, что там, где есть жизнь, обнаруживаются белки, а где присутствуют белки, там отмечены признаки жизни.
Таким образом, термином "белки" назван большой класс органических Высокомолекулярных азотсодержащих соединений, присутствующих в каждой клетке и определяющих ее жизнедеятельность.
Химический анализ показал наличие во всех белках (в %): углерода - 50-55, водорода v-6-7, кислорода - 21^23, азота - 15-17, серы - 0,3-2,5. В отдельных белках обнаружены фосфор, йод, железо, медь и некоторые макро- и микроэлементы в различных количествах.
Содержание основных химических элементов в отдельных балках может быть различным, за исключением азота, концентрация которого наиболее постоянна и в среднем составляет 16%.
Для определения химической природы мономеров белка проводят гидролиз - длительное кипячение белка с сильными минеральными кислотами или основаниями. Наиболее часто применяют 6N HNO3 и кипячение при 110°С в течение 24 ч. На следующем этапе разделяют вещества, входящие в состав гидролизата. Для этой цели применяют метод хроматографии. Наконец природу выделенных мономеров выясняют с помощью определенных химических реакций. В результате было установлено, что исходными составными частями белков являются аминокислоты.
Молекулярная масса (м.м.) белков от 6000 до 1000 000 и выше, так; м.м. белка альбумина молока - 17400, глобулина молока - 35200, яичного альбумина - 45000. В организме животных и растений белок встречается в трех состояниях: жидком (молоко, кровь), сиропообразном (яичный белок) и твердом (кожа, волосы, шерсть).
|
|
Список литературы
|
|
1. ГОСТ 1939-90 Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия. - М.: Издательство стандартов, 1990.
2. ГОСТ 1938-90 Чай черный байховый фасованный. Технические условия- М.: Издательство стандартов, 1990.
3. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Дашков и К, 2004.
4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Изд. Экономика",2003.
5. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: Издат. МарТ, 2004.
6. Новикова А.М., Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: Дашков и К, 2005.
7. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.:Издат. "ДеЛи принт", 2003.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх