Дисциплина: Товароведение
 |
Растительные масла: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Животные жиры: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Маргарин и кулинарные жиры. Майонез. Ассортимент, дефекты, упаковка, хране ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Расчет общей и полезной площади цеха Составление производственной программы проектируемого предприятия. 3884 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Расчет планового розничного товарооборота по ЗАО "ВЕГА-ВОСТОК" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров 54533 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
РАСЧЕТ РАЗМЕРОВ ПЛОЩАДЕЙ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО "ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ" ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Расчет рецептур блюд ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов ну65353 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
РАСЧЕТ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ОФИЦИАНТОВ 53к22 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Расчет технико-технологической карты на блюдо "Солянка мясная" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Реализация молока на рынке Челябинской области 19 ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Резиновая и полимерная обувь. Телевизоры и видеомагнитофоны ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Рекомендации по использованию сахара ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом ( Реферат, 7 стр. ) |
|
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом 2006-7 ( Реферат, 7 стр. ) |
|
Рисунок. 56474 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Розничная торговля ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Розничная торговля в рыночной экономике ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Розничная торговля как объект бухгалтерского учета ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Роль и задачи розничной торговли в современных условиях, аттестация предприятия ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Роль и значение продажи товаров и культура обслуживания покупателей ( Курсовая работа, 56 стр. ) |
|
Роль классификации товаров в процессе экспертизы ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Роль упаковки в сохранении качества хлеба ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Российский рынок парфюмерии и косметики ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Российский рынок парфюмерно-косметических товаров ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Рыбная продукция ( Контрольная работа, 34 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ. КЛАССИФИКАЦИЯ И ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 4
2. РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ: ПОНЯТИЕ. ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОТ СВЕЖЕЙ РЫБЫ. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ, СЫРЬЮ, ПРОИЗВОДСТВУ, ИСПОЛЬЗОВАНИЮ, УСЛОВИЯМ И СРОКАМ ХРАНЕНИЯ. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА: ПОКАЗАТЕЛИ И ДЕФЕКТЫ. 9
3. ЗАДАЧА 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 18
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 19
|
|
Введение
|
|
Актуальность работы заключается в исследовании основных тенденций рынка плодовоовощных культур и развития рынка полуфабрикатов и кулинарных изделий из рыбы, особенностей их производства и т.д.
В настоящий момент положение на рынке овощей остается достаточно стабильным. Хороший урожай 2005 года позволит в значительной мере обеспечить население овощами в зимне-весенний период 2006 года. Кроме того, рост поставок овощей по импорту также будет способствовать более полному удовлетворению потребности населения.
Рыбная отрасль России представляет собой сложный, многофункциональный промышленно-хозяйственный комплекс с развитой системой межотраслевой кооперации и международной деятельности.
Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма рыночных отношений, достаточно адаптированного к новым условиям. Всё это негативно сказалось на товаропроизводителях и большинстве потребителей, особенно населения.
Цель работы: рассмотрение теоретических вопросов и решение задачи.
Задачи:
- рассмотрение состояния и развития рынка плодовоовощных товаров;
- определение значения овощей в питании;
- определение понятия рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий их характеристики;
- описание качества и дефектов рыбной продукции.
|
|
Список литературы
|
|
1. Копченая, вяленая и сушеная рыба. Хван Е. А../"Пищевая промышленность", Москва 1978 г. -208 с.
2. Доклад о техническом уровне производства продукции из рыбы и морепродуктов за рубежом./ВНИЭРХ, Москва 2003 г. -19с.
3. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. Леванидов И.П., Копас Г.П./ "Агропромиздат", Москва 2000 г. - 160 с.
4. Химический и весовой состав основных промысловых рыб. Клейменов И.Я./"Пищепромиздат", Москва 1952 г. -60 с.
5. Микробиологические исследования кулинарных и копченых рыбных продуктов. Школьникова С.С./ ./"Пищевая промышленность", Москва 1972 г. -84 с.
6. Основы пищевой химии. Голубев В.Н./Москва 2001 г. -224 с.
7. Биохимия сырья водного происхождения, Кизеветтер И.В./"Пищевая промышленность", Москва 1973 г. -224 с.
8. Хранение рыбы и рыбных продуктов. Никитин Б.П./"Пищевая промышленность", Москва 1978 г. -175 с.
9. Рыбное хозяйство. "Бездымное копчение"//1999 №2 -с. 56-57
10. Товароведение рыбы и рыбных товаров. Данилов М.М./"Экономика", Москва 2003 г. -254 с.
11. Химический состав блюд и кулинарных изделий, Т. 1/под ред. Скурикина И.М. Москва 2002 г. - 206 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх