Дисциплина: Товароведение
 |
Вкусовые товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие2 ( Дипломная работа, 59 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие ( Дипломная работа, 60 стр. ) |
|
Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Влияние косметических добавок на потребительские свойства твердых туалетных мыл ( Реферат, 4 стр. ) |
|
Влияние состава мучных кондитерских изделий на их пищевую ценность ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на примере ОАО "Хлебпром". ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Влияние тары, упаковки конфетных изделий на качество обслуживания покупателей в магазине ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Влияние упаковки на сохраняемость товаров ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Влияние характеристик материалов на потребительские свойства товаров. Неразрушающие методы контроля качества материалов и изделий ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 3522 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения е24131 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Вода, Формы воды. Содержание воды в пищевых продуктах. Влияние изменений содержания воды на качество и величину потерь. Сравнительная характеристика карамельных и конфетных изделий ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Водка: технология производства, экспертиза, физико-химические показатели ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО ЖЕНСКОГО ПЛАТЬЯ ИЗ ШЕРСТЯНОЙ ТКАНИ ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Выбор организационной структуры службы сбыта ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 4е4аа ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Выявление сущности товароведения и ее составляющих. ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Гигиеническая характеристика кисломолочных продуктов (биологическая и пищевая ценность) ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы 68909 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Головные уборы ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Головные уборы 17 с. ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 27 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Вопрос 1 Понятие качества и основные вещества, определяющие
ценность и назначение продовольственных товаров………………..3
Вопрос 14 Классификация мучных кондитерских изделий.
Пищевая ценность, перспективы производства,
недопустимые дефекты……………………………………………….9
Вопрос 21 Восточные сладости: современный ассортимент;
отличительные особенности; факторы, влияющие
на их потребительские свойства и уровень качества;
недопустимые дефекты и условия хранения……………………...17
Вопрос 36 Теоретические основы процессов порчи жиров (осаливание,
гидролиз, окисление). Способы предотвращение порчи жиров.
Признаки идентификации коровьего масла и маргарина………...22
Список литературы………………………………………………………………27
Приложение………………………………………………………………………28
|
|
Введение
|
|
В соответствии с ГОСТ 15467-79 качество продукции - совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.
Рассмотрим показатели качества продукции.
Показатель качества - это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления. Если показатель качества характеризует только одно свойство продукции, то он называется единичным, а если несколько свойств - комплексным. Единичными показателями качества являются, например, пористость хлеба, прочность макаронных изделий, размер клубней картофеля, овощей и фруктов, кислотность молока.
Примером комплексного показателя качества свежих картофеля, овощей и фруктов может служить их внешний вид, который учитывает одновременно форму, окраску, свежесть, поврежденность механическую, вредителями и болезнями, загрязненность и другие признаки [3].
При количественной оценке качества продукции применяется интегральный и определяющий показатель качества.
|
|
Список литературы
|
|
1. Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
2. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО, 2002.
3. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева и др. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. - М.: Экономика, 1989.
4. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Боровко и др. - М.: Экономика, 1989.
5. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие для торг. вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов и др. - М.: Экономика, 1988.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх