Дисциплина: Товароведение
 |
Вкусовые товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие2 ( Дипломная работа, 59 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие ( Дипломная работа, 60 стр. ) |
|
Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Влияние косметических добавок на потребительские свойства твердых туалетных мыл ( Реферат, 4 стр. ) |
|
Влияние состава мучных кондитерских изделий на их пищевую ценность ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на примере ОАО "Хлебпром". ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Влияние тары, упаковки конфетных изделий на качество обслуживания покупателей в магазине ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Влияние упаковки на сохраняемость товаров ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Влияние характеристик материалов на потребительские свойства товаров. Неразрушающие методы контроля качества материалов и изделий ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 3522 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения е24131 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Вода, Формы воды. Содержание воды в пищевых продуктах. Влияние изменений содержания воды на качество и величину потерь. Сравнительная характеристика карамельных и конфетных изделий ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Водка: технология производства, экспертиза, физико-химические показатели ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО ЖЕНСКОГО ПЛАТЬЯ ИЗ ШЕРСТЯНОЙ ТКАНИ ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Выбор организационной структуры службы сбыта ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 4е4аа ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Выявление сущности товароведения и ее составляющих. ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Гигиеническая характеристика кисломолочных продуктов (биологическая и пищевая ценность) ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы 68909 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Головные уборы ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Головные уборы 17 с. ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 26 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 4
2. ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 12
2.1. ВИТАМИНЫ 12
2.2. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА 15
2.3. СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 26
|
|
Введение
|
|
Усиление крупнейших отечественных производителей в течение последних лет, по мнению многих специалистов, означало второе рождение кондитерского рынка страны. Освободившиеся после ухода импортеров ниши стали активно ос-ваиваться российскими фабриками, которые не упустили своей возможности. Сегмент кондитерских изделий после кризиса претерпел значительные изменения. Ослабление маркетинговой активности иностранных компаний, уход с рынка час-ти импортеров сделали возможным рост объемов отечественного производства.
Сейчас самое подходящее время для выпуска той продукции, которая еще не-сколько лет назад была представлена на рынке импортерами. Образовался ряд не-заполненных сегментов, и отечественные производители уже думают о выводе на рынок различных новых продуктов. Снижение платежеспособности населения от-разилось на объемах продаж в сегменте кондитерских изделий.
По мнению многих участников рынка, политическая и экономическая неста-бильность не делает рынок привлекательным для вложения денег. Специалисты отмечают, что импорт кондитерских изделий еще год назад был рентабельнее ме-стного производства.
Кондитерский рынок делится на две части: сахаристую (шоколад, конфеты, карамель, зефир, мармелад, пастила) и мучную, к которой относятся печенье, ваф-ли, вафельные торты (обычные торты, пряники и всякие восточные сладости отно-сят к хлебобулочным изделиям).
В настоящее время на продовольственном рынке кондитерские изделия зани-мают один из самых больших секторов. Это и обусловило актуальность темы вы-бранного исследования, целью которого является анализ влияния состава мучных кондитерских изделий на их пищевую ценность.
|
|
Список литературы
|
|
1. Драгилев А. И. Оборудование для производства мучных кондитерских изде-лий, 2000.
2. Керимов В.Э. Производственный учет на кондитерских предприятиях, 2001.
3. Кузнецова Л. С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 2001.
4. Лурье И. С. и др. Технохимический контроль сырья в кондитерском произ-водстве, 2001
5. Магомедов Г.О. и др. Совершенствование техники и технологии сахарного печенья, 2001
6. Матвеева И. В., Белявская И.П. Биотехнологические основы приготовления хлеба, 2001
7. Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий (для предприятий общественного питания), 2001.
8. Пашук З. Н., Апет Т. К. Мучные кондитерские изделия (справочное посо-бие), 1997
9. Пашук З.Н. Технология производства мучных кондитерских изделий, 2002.
10. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобу-лочных изделий (с изменениями)
11. Скобельская З.Г. Технология производства мучных кондитерских изделий, 2002.
12. Скуратовская А. И. Контроль качества продукции физико-химическими ме-тодами. Т. 2. Мучные кондитерские изделия, 2001
13. Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства, 2001.
14. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров, 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх