|
1. Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды
К ассортименту металлической посуды предъявляются все более высокие требования. Расширению ассортимента металлической посуды способствует аттестация качества выпускаемой продукции.
Посуду металлическую классифицируют по материалу - чугунная, алюминиевая, стальная, латунная, мельхиоровая и нейзильберовая.
В зависимости от способа изготовления различают посуду штампованную, цельнотянутую, литую, сшивную, изготовленную на давильных станках.
По отделке она бывает эмалированная, оцинкованная, луженая, никелированная и др.
По форме - цилиндрическая, каноническая, квадратная, сферическая, полушаровидная и т.д.
Ассортимент металлической посуды включает посуду кухонную и хозяйственную. В последние годы ассортимент кухонной посуды значительно обновился, улучшились ее потребительские свойства, в частности разнообразнее стала конструкция, ярче цвета.
В ассортимент хозяйственной входит посуда, которую можно использовать для хранения пищевых продуктов (банки для хранения сыпучих пищевых продуктов, хлебницы и т.д.), и посуда, которую для хранения и приготовления пищи использовать нельзя (стальная оцинкованная).
Чугунная посуда - отливают из серого чугуна с механическими свойствами не ниже марки СЧ 12-28 (ГОСТ 1412-70). Чугун не оказывает отрицательного воздействия на вкусовые качества продуктов. Но чугунная посуда имеет недостатки: большую массу, низкую механическую прочность, хрупкость.
Ассортимент посуды невелик - горшки, сковороды, гусятницы, утятницы, котлы, кастрюли.
Стальная посуда:
стальная оцинкованная посуда - из-за вредных цинковых соединений эта посуда непригодна для хранения и приготовления пищи; Ассортимент посуды - банки, тазы, ванны, ведра, корыта, бидоны, лейки, воронки;
эмалированная стальная посуда - изготовляют из тонколистовой малоуглеродистой стали для эмалирования; Ассортимент - кастрюли, кофейники, чашки с блюдцами, миски, кружки, кувшины, дуршлаги и др.
Посуда из нержавеющей стали - наиболее гигиенична и долговечна. В ассортимент этой посуды входят кастрюли, сковороды,
|
|
Список литературы:
1. Мареев Ю.И. и др. Товароведение хозяйственных товаров. М.: Экономика, 1990.
2. Месяченко В.Т., Кокошинская В.И. Товароведение. - М.: Экономика, 1997.
3. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. - М.: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг", 2002.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров. В 2-х т. М.: Экономика, 1997.
5. Теплов В.И. Сероштан М.В. Сертификация продукции (товаров). Белгород: БКИ, 1999.
|
На уровень вверх
Купить