Дисциплина: Товароведение
 |
Вкусовые товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие2 ( Дипломная работа, 59 стр. ) |
|
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие ( Дипломная работа, 60 стр. ) |
|
Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Влияние косметических добавок на потребительские свойства твердых туалетных мыл ( Реферат, 4 стр. ) |
|
Влияние состава мучных кондитерских изделий на их пищевую ценность ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на примере ОАО "Хлебпром". ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Влияние тары, упаковки конфетных изделий на качество обслуживания покупателей в магазине ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Влияние упаковки на сохраняемость товаров ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Влияние характеристик материалов на потребительские свойства товаров. Неразрушающие методы контроля качества материалов и изделий ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 3522 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения е24131 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Вода, Формы воды. Содержание воды в пищевых продуктах. Влияние изменений содержания воды на качество и величину потерь. Сравнительная характеристика карамельных и конфетных изделий ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Водка: технология производства, экспертиза, физико-химические показатели ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО ЖЕНСКОГО ПЛАТЬЯ ИЗ ШЕРСТЯНОЙ ТКАНИ ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Выбор организационной структуры службы сбыта ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 4е4аа ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Выявление сущности товароведения и ее составляющих. ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Гигиеническая характеристика кисломолочных продуктов (биологическая и пищевая ценность) ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы 68909 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Головные уборы ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Головные уборы 17 с. ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Контроль качества продукции общественного питания на этапах процесса производства (входной, операционный, приемочный). Функции служб контроля 3
2. Контроль качества полуфабрикатов и пирожных: бисквита, крема, помады, сиропа. Обнаружение замены сливочного масла маргарином 9
3. При приготовлении кофе натурального молотого в студенческой столовой возникло подозрение, что он фальсифицирован (заменен кофейным напитком). Какой экспресс-метод можно применить, не отправляя кофе в испытательную лабораторию? 12
4. Укажите количество порций, которые отбирают для определения средней массы для физико-химического анализа 13
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Все поступающее сырье, вспомогательные, тароупаковочные материалы и выпускаемая продукция должны отвечать требованиям действующих стандартов, технических условий, медико-биологических требований, иметь гигиенические сертификаты или качественные удостоверения.
Гигиенический сертификат оформляют на вид продукции, а не на конкретную партию. Подтвердить соответствие партии производимой и поставляемой продукции установленным требованиям (гарантировать соответствующее качество товара) - обязанность производителя.
Выборочный контроль показателей безопасности в готовых изделиях хлебопекарной и кондитерской промышленности осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами госсанэпиднадзора и гарантирующих безопасность продукции.
Сырье и вспомогательные материалы допускаются в производство только при наличии заключения лаборатории или специалистов технологического контроля предприятия.
При использовании импортных пищевых добавок предприятие должно иметь от фирмы-поставщика сертификат и спецификацию, а также гигиенический сертификат или разрешение Госкомсанэпиднадзора России
Поступающее в производство сырье должно подготавливаться к производству в соответствии с технологическими инструкциями и "Инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию".
Подготовка сырья к производству должна производиться в отдельном помещении - подготовительном отделении.
Растаривание сырья, полуфабрикатов и подсобных материалов должно производиться после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений.
|
|
Список литературы
|
|
1. Коммерческое товароведение / Под ред. Ю.Н. Калашникова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.
2. Климентьев А. Аромат далеких стран // Высокие технологии. №8, 2002.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 2000.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.2 / Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова, В.С. Брилева и др. 2-е изд., перераб. М.: Экономика, 1987.
5. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2002.
6. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для товаровед. Фак. Торг. Вузов / Салун И.П., Смирнова Н.А., Воробьев Е.А. и др. М.: Экономика, 1981.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх