Дисциплина: Товароведение
 |
Объекты и субъекты экспертизы ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Объекты товарной экспертизы: потребительские товары, их градация, критерии выбора потребительских свойств и показатели для проведения экспертизы ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Объекты товароведной деятельности, их основополагающие характеристики. 6352ы ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Объекты товароведной деятельности, их основополагающие характеристики. Правила выборочного контроля. Пробы: виды, требования к ним. Правила отбора проб. Опишите порядок проведения выборочного контроля на примере любого потребительского товара ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Объемно-массовые и размерные свойства товаров (размер, объем масса, относительная и объемная плотность). Значение для характеристики качества и идентификации продовольственных товаров. Сущность методов определения ну45353 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Овощи свежие: пищевая ценность, классификация, понятие хозяйственно-ботанических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение овощей. 87332 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Овощные консервы: классификация, отличительные признаки отдельных групп………………………………………………………………………………….. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Овощные соки и напитки. Виды. Сравнительная характеристика соков и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, оценка качества. Условия и сроки хранения ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Овощные соки и напитки. Виды. Сравнительная характеристика соков и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, оценка качества. Условия и сроки хранения (вариант работы) ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Ознакомится со структурой штата работников магазина, графиком выхода на работу ( Отчет по практике, 90 стр. ) |
|
Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазине ( Отчет по практике, 79 стр. ) |
|
Описание парфюмерно-косметических товаров 2007-22 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Описание парфюмерно-косметических товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Описание работы бухгалтера-товароведа ( Отчет по практике, 22 стр. ) |
|
Определение динамики ассортимента колбасных изделий на примере ООО "СПК" ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Определение качества пищевой поваренной соли ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Определение классификационного индекса изобретения по МКИ ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Определите по стандарту сорт маргарина сливочного, имеющего следующие показатели: вкус хороший, слабо выраженный аромат, консистенция пластичная, с матовой поверхностью и видимыми прозрачными каплями влаги, цвет белый, маргарин не соленный, упаковка хорош ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Оптимальный режим питания для школьников и распределение энергии по приемам пищи.66 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Оптимальный режим хранения. Сущность и общие правила ухода за непродовольственными товарами, их роль в сохранении качества. Понятие предельно допустимых и гарантийных сроков хранения и эксплуатации е32424 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Оптимальный режим хранения. Сущность и общие правила ухода за непродовольственными товарами, их роль в сохранении качества. Понятие предельно допустимых и гарантийных сроков хранения и эксплуатации н5222 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Оптовая торговая организация в течение ряда лет занималась реализацией ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Организационно-техническое проектирование торгового процесса ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Организационные структуры, основные направления деятельности и виды осуществления операций товародвижения в ГТПП "Люблин" ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Организация аппарата управления на предприятиях торговли ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 25 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение …………………………………………………………………………. 3
1. Литературный обзор …………………………………………………………….6
1.1 Пищевая ценность пива ………………………………………………………..6
1.2 Классификация пива ……………………………………………………………9
1.3 Факторы, формирующие качество пива ……………………………………..10
1.3.1 Сырье ………………………………………………..……………………11
1.3.2 Технология ………………………………………………………………..15
1.3.3 Упаковка, хранение ………………………………………………………31
1.3.4 Идентификация, сертификация и экспертиза качества пива …………32
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объект, место и методы исследования 37
2.1.1. Экспертиза маркировки 37
2.1.2. Органолептическая оценка качества пива 38
2.1.3. Физико-химическая оценка качества пива 39
2.1.4 Бальная оценка качества 41
2.2.1 Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 42
2.2.2 Структура ассортимента розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 43
Выводы и предложения 59
Список литературы 60
|
|
Введение
|
|
Объектом исследования данной курсовой работы является пиво светлое "Жигулевское" следующих производителей: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика""; ЗАО "Собол"; ЗАО "Красный Восток-СибПивКомпания". Местом проведения экспертизы качества является лаборатория СибУПК.
Оценка качества пива по органолептическим и физическим показателям.
Бальную оценку качества проведет дегустационная комиссия в составе: Поповой С.А., Сысоровой О.В. и Беловой О.Е.
2.1.1. Экспертиза маркировки
Проверим правильность маркировки исследуемых образцов пива согласно ГОСТ Р 51074-94 и оформим в виде таблицы.
Таблица 2.1.1.
Маркировка пива по ГОСТ 51074-94
Наиме-нование Спо-соб обра-ботки Произво-дитель Экст-ракт поло-жи-тель-ного сусла Объем-ная доля спирта Состав Условия и сроки хранения Объем Обозна-чения норма-тивно-техни-ческой докумен-тацией
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ОАО "Пиво-варенная компания Балтика"" г. С.-П. 11 % Не менее 4 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ЗАО КВ СибПив-Комбинат
г. Н-ск 11 % Не менее 4,5 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
|
|
Список литературы
|
|
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изменениями от 18 июня 2002 г.).
2. Постановление РФ от 3 августа 1996 г. № 938 "О введении специальной маркировки алкогольной продукции, производится на территории РФ".
3. Красовский П.А., Ковалев А.А. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
6. Плеханова Т.Ю. Рынок пива // Оптовик №3, 2003.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский ДоМ "Дашков и К", 2001.
9. Швандар В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
10. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх