Дисциплина: Товароведение
 |
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов 2005-21 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
СУХИЕ РАСТВОРНЫЕ СМЕСИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПОЛИМЕРНЫМИ ДОБАВКАМИ ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
Сухофрукты ( Реферат, 10 стр. ) |
|
Сущность централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Сущность и значение материальных запасов ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Сущность и особенности оптовой торговли ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Сущность и способы формирования заготовок обуви. Классификация методов крепления низа обуви ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
СУЩНОСТЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ЕЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.99 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сущность процесса сушки. Требования к качеству сушеных плодов ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Схема оценки конкурентоспособности товара ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Сходство и различие тортов и пирожных по рецептуре, отделке, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения. ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Сходство и различие тортов и пироженных по рецептуре, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения ну35242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Мясо говядина: пищевая ценность, отличительные признаки в зависимости от возраста, пола и упитанности ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие, особенности производства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Мясо говядина ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Таможенные режимы: транзит товаров и магазин беспошлинной торговли. Особенности помещения товаров под данные режимы, начисление таможенных пошлин и применение мер экономической политики е52441 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ТАРА-ОБОРУДОВАНИЕ, ЕЕ НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НЕЙ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Текстильные товары ( Контрольная работа, 35 стр. ) |
|
Телевизоры ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения и экспертизы в магазине "Мебельный мир" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения ( Контрольная работа, 52 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения Вариант 7 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТНЫМ ПОРТФЕЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения Вариант 12 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 25 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение …………………………………………………………………………. 3
1. Литературный обзор …………………………………………………………….6
1.1 Пищевая ценность пива ………………………………………………………..6
1.2 Классификация пива ……………………………………………………………9
1.3 Факторы, формирующие качество пива ……………………………………..10
1.3.1 Сырье ………………………………………………..……………………11
1.3.2 Технология ………………………………………………………………..15
1.3.3 Упаковка, хранение ………………………………………………………31
1.3.4 Идентификация, сертификация и экспертиза качества пива …………32
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объект, место и методы исследования 37
2.1.1. Экспертиза маркировки 37
2.1.2. Органолептическая оценка качества пива 38
2.1.3. Физико-химическая оценка качества пива 39
2.1.4 Бальная оценка качества 41
2.2.1 Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 42
2.2.2 Структура ассортимента розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 43
Выводы и предложения 59
Список литературы 60
|
|
Введение
|
|
Объектом исследования данной курсовой работы является пиво светлое "Жигулевское" следующих производителей: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика""; ЗАО "Собол"; ЗАО "Красный Восток-СибПивКомпания". Местом проведения экспертизы качества является лаборатория СибУПК.
Оценка качества пива по органолептическим и физическим показателям.
Бальную оценку качества проведет дегустационная комиссия в составе: Поповой С.А., Сысоровой О.В. и Беловой О.Е.
2.1.1. Экспертиза маркировки
Проверим правильность маркировки исследуемых образцов пива согласно ГОСТ Р 51074-94 и оформим в виде таблицы.
Таблица 2.1.1.
Маркировка пива по ГОСТ 51074-94
Наиме-нование Спо-соб обра-ботки Произво-дитель Экст-ракт поло-жи-тель-ного сусла Объем-ная доля спирта Состав Условия и сроки хранения Объем Обозна-чения норма-тивно-техни-ческой докумен-тацией
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ОАО "Пиво-варенная компания Балтика"" г. С.-П. 11 % Не менее 4 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ЗАО КВ СибПив-Комбинат
г. Н-ск 11 % Не менее 4,5 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
|
|
Список литературы
|
|
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изменениями от 18 июня 2002 г.).
2. Постановление РФ от 3 августа 1996 г. № 938 "О введении специальной маркировки алкогольной продукции, производится на территории РФ".
3. Красовский П.А., Ковалев А.А. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
6. Плеханова Т.Ю. Рынок пива // Оптовик №3, 2003.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский ДоМ "Дашков и К", 2001.
9. Швандар В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
10. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх