Дисциплина: Товароведение
 |
Формирование ассортимента вин как алкогольных напитков ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Формирование ассортимента чая 2006-31 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Формирование ассортимента парфюмерно-косметических товаров ТП "Апрель" 2006-50 ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Формирование ассортимента колбасных изделий ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Формирование ассортимента карамели в ООО "Прима" ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Формирование ассортимента парфюмерно-косметических товаров ТП "Апрель" 354 ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
Формирование ассортимента пива ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Формирование ассортимента в магазине: задачи, пути совершенствования ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Формирование ассортимента и качество кондитерских товаров в магазине за 2000-2003 гг. ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Формирование ассортимента колбасы "Докторской" 2007-40 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Формирование ассортимента товаров в магазине "Косметика" ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Формирование ассортимента кондитерских товаров ТП "КИО" ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Формирование ассортимета творожных изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента кондитерских изделий на предприятии ООО "Лакомка" ( Контрольная работа, 30 стр. ) |
|
Формирование ассортимента колбасы "Докторской" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Формирование ассортимента карамели в ООО "Прима" 2005-25 ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Формирование ассортимента и качества кондитерских товаров на примере пряников ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Формирование ассортимента пива ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Формирование ассортимента обуви в магазине "ЦУМ" (окончательная версия работы) ( Дипломная работа, 78 стр. ) |
|
Формирование ассортимента пищевых концентратов ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента алкогольной продукции в розничных торговых предприятиях ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента пищевых концентратов ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Формирование ассортимента чая ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Формирование ассортимента кондитерских изделий на предприятии ООО "Лакомка" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Формирование ассортимента колбасных изделий ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 25 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение …………………………………………………………………………. 3
1. Литературный обзор …………………………………………………………….6
1.1 Пищевая ценность пива ………………………………………………………..6
1.2 Классификация пива ……………………………………………………………9
1.3 Факторы, формирующие качество пива ……………………………………..10
1.3.1 Сырье ………………………………………………..……………………11
1.3.2 Технология ………………………………………………………………..15
1.3.3 Упаковка, хранение ………………………………………………………31
1.3.4 Идентификация, сертификация и экспертиза качества пива …………32
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объект, место и методы исследования 37
2.1.1. Экспертиза маркировки 37
2.1.2. Органолептическая оценка качества пива 38
2.1.3. Физико-химическая оценка качества пива 39
2.1.4 Бальная оценка качества 41
2.2.1 Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 42
2.2.2 Структура ассортимента розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 43
Выводы и предложения 59
Список литературы 60
|
|
Введение
|
|
Объектом исследования данной курсовой работы является пиво светлое "Жигулевское" следующих производителей: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика""; ЗАО "Собол"; ЗАО "Красный Восток-СибПивКомпания". Местом проведения экспертизы качества является лаборатория СибУПК.
Оценка качества пива по органолептическим и физическим показателям.
Бальную оценку качества проведет дегустационная комиссия в составе: Поповой С.А., Сысоровой О.В. и Беловой О.Е.
2.1.1. Экспертиза маркировки
Проверим правильность маркировки исследуемых образцов пива согласно ГОСТ Р 51074-94 и оформим в виде таблицы.
Таблица 2.1.1.
Маркировка пива по ГОСТ 51074-94
Наиме-нование Спо-соб обра-ботки Произво-дитель Экст-ракт поло-жи-тель-ного сусла Объем-ная доля спирта Состав Условия и сроки хранения Объем Обозна-чения норма-тивно-техни-ческой докумен-тацией
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ОАО "Пиво-варенная компания Балтика"" г. С.-П. 11 % Не менее 4 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ЗАО КВ СибПив-Комбинат
г. Н-ск 11 % Не менее 4,5 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
|
|
Список литературы
|
|
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изменениями от 18 июня 2002 г.).
2. Постановление РФ от 3 августа 1996 г. № 938 "О введении специальной маркировки алкогольной продукции, производится на территории РФ".
3. Красовский П.А., Ковалев А.А. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
6. Плеханова Т.Ю. Рынок пива // Оптовик №3, 2003.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский ДоМ "Дашков и К", 2001.
9. Швандар В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
10. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх