Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 18 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
4 Сыры натуральные: пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на потребительские свойства, ассортимент и конкурентоспособность. Анализ ассортимента реализуемых натуральных сыров: группы, типы, товарные сорта, упаковка, маркировка 3
11 Хлебобулочные изделия: пищевая ценность и классификация; факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность. Анализ ассортимента реализуемых хлебобулочных изделий: виды, упаковка и маркировка 8
6 Машины для обработки белья: потребительские достоинства и классификация, ассортимент, факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых машин для обработки белья: виды, упаковка и маркировка 12
40 Галантерейные товары: потребительские достоинства и классификация, ассортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых галантерейных товаров: виды, упаковка и маркировка 14
Список литературы 19
|
|
Введение
|
|
Сыр - высокопитательный белковый продукт. Натуральные сыры - вырабатываемые из молока коровьего, овечьего, козьего, буйволиного.
Пищевая ценность обусловлена высоким содержанием жира (32-33%), белка (23-30%) и биологически активных веществ - полиненасыщенных жирных кислот и незаменимых аминокислот. В состав сыра входят также витамины (А, Е, группы В и др.), минеральные вещества, ферменты, фосфатиды и органические кислоты. Молочный жир в сырах находится в виде эмульсии, а белки под действием ферментов претерпевают изменения, аналогичные тем, которые происходят с ними в желудочно-кишечном тракте человека. Именно этим обусловлена высокая усвояемость сыра (96-98%). Энергетическая ценность 100 г сыра - от 1099 до 1700 кДж [4, с. 489].
Хорошие потребительские свойства сыров - это не только высокая пищевая ценность, но и возможность сохранять качество длительное время в соответствующих условиях.
Многообразие сыров обуславливает необходимость их классификации по технологическим признакам (технологическая классификация) и товароведным признакам (товароведная классификация).
По технологической классификации сыры делят на классы: сычужные, кисломолочные, переработанные. Классы подразделяют на группы, виды, разновидности.
В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость). По товароведной классификации сыры делят на группы: тве
|
|
Список литературы
|
|
Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: теоретические основы. - М.: ИНФРА-М, 1997 г.
2 Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Дашков и К, 2000. - 620 с.
3 Товароведение пищевых продуктов/ Кононенко И.Е. и др. - М.: Экономика, 1983. - 424 с.
4 Товароведение продовольственных товаров/ Микулович Л.С., Локтев А.В., Фурс И.Н. и др. - Минск: БГЭУ, 2001. - 614 с.
5 Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.
6 Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА-М, 2003.- 544 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх