книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Вкусовые товары: классификация и ассортимент, особенности химического состава, требования к качеству, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 31 стр. )
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие2 ( Дипломная работа, 59 стр. )
Владимирский ликероводочный завод "Владалко'' его история и развитие ( Дипломная работа, 60 стр. )
Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства ( Контрольная работа, 15 стр. )
Влияние косметических добавок на потребительские свойства твердых туалетных мыл ( Реферат, 4 стр. )
Влияние состава мучных кондитерских изделий на их пищевую ценность ( Контрольная работа, 26 стр. )
Влияние сырья на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий на примере ОАО "Хлебпром". ( Курсовая работа, 53 стр. )
Влияние тары, упаковки конфетных изделий на качество обслуживания покупателей в магазине ( Реферат, 26 стр. )
Влияние упаковки на сохраняемость товаров ( Курсовая работа, 26 стр. )
Влияние характеристик материалов на потребительские свойства товаров. Неразрушающие методы контроля качества материалов и изделий ( Контрольная работа, 18 стр. )
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения 3522 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Внешний вид как комплексный показатель качества продовольственных товаров. Характеристика показателей внешнего вида, их взаимосвязь с другими свойствами, методы определения е24131 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Вода, Формы воды. Содержание воды в пищевых продуктах. Влияние изменений содержания воды на качество и величину потерь. Сравнительная характеристика карамельных и конфетных изделий ( Контрольная работа, 16 стр. )
Водка: технология производства, экспертиза, физико-химические показатели ( Курсовая работа, 27 стр. )
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 12 стр. )
Вопросы по товароведению ( Контрольная работа, 20 стр. )
ВЫБОР МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ПОВСЕДНЕВНОГО ЖЕНСКОГО ПЛАТЬЯ ИЗ ШЕРСТЯНОЙ ТКАНИ ( Курсовая работа, 29 стр. )
Выбор организационной структуры службы сбыта ( Контрольная работа, 16 стр. )
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 4е4аа ( Курсовая работа, 41 стр. )
Выявление сущности товароведения и ее составляющих. ( Курсовая работа, 30 стр. )
Гигиеническая характеристика кисломолочных продуктов (биологическая и пищевая ценность) ( Реферат, 19 стр. )
Гигиеническая экспертиза товаров: цель, задачи, показатели, методы оценки. Нормативная и правовая база гигиенической экспертизы 68909 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса ( Контрольная работа, 16 стр. )
Головные уборы ( Контрольная работа, 18 стр. )
Головные уборы 17 с. ( Контрольная работа, 17 стр. )

1.МЯСОКОПЧЕНОСТИ……………………………………………………….. 3

2.НЕРЫБНОЕ ВОДНОЕ СЫРЬЕ……………………………………………………………...14

3.ЗАДАЧА 19

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 21

чем обусловлены общность и различия. Сравнительная характеристика окороков и ветчинных изделий по составу, пищевой ценности, месту отруба, способу обработки, показателям качества, условиям и срока хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).

Понятие "мясокопченые изделия" в учебной литературе авторами дается различное, например, Елизарова Л.Г. дает такое определение:

"Мясокопченые изделия - это разделанные, соленые, термически обработанная и готовые к непосредственному употреблению в пищу отдельные части туши животного. К ним относятся в основном продукты, получаемые из свинины (окорока, грудинки, рулеты, корейки)". Дубцов Г.Г. дает такое определение:

"Мясокопченые изделия - это отдельные части говяжьих, бананьих и свиных туш, обработанные посолом, прошедшие термическую обработку и готовые к употреблению".

Любое из этих понятий приемлемо, поскольку дает основную характеристику мясокопченостям.

Характеристику отличительных особенностей мясокопченостей от мяса по потребительским свойствам следует начать с потребительских свойств мясокопченостей.

Понятие потребительские свойства включают в себя пищевую ценность и сохранность качества в длительное время при хранении.

Мясокопчености - это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения.

В съедобной части этих продуктов со

3.Задача

В магазин с прицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При проверке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности; воздушная камера слегка подвижная, высотой 8 мм, 20 штук яиц с микротрещинами; 44 штуки - массой 45-50 г. Остальные яйца имели массу 55-57 г.

Дайте заключение о качестве.

Возможна ли приемка таких яиц при их поставке: а) из другого региона России?; б) в той же области?

Ответ аргументируйте.

Первым и главным признаком доброкачественности яиц является прозрачность, отсутствие затемнений и пятен при разглядывании их на свет.

пищевых продуктов".

2. ГОСТ Р 52 121-2003 "Яйца куриные пищевые. Технические условия".

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. Учебник. - М. : Издательский центр "Академия", 2006. - 264 с.

4. Под ред. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. - М.: ИНФА-М, 2006. - 544 с.

5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 1997. - 283 с.

6. Елизарова Л.Г. Товароведение с основами стандартизации, М.Инфра -М, 2003г. - 244 с.

7. Гончарова В.Н. Товароведение пищевых продуктов, М. :Мысль, 2001г. - 322 с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»