Дисциплина: Товароведение
 |
Анализ и потребительская оценка ассортимента кожаной обуви12 ( Дипломная работа, 66 стр. ) |
|
Анализ качества продукции на предприятии ОАО "Пивоваренная компания Балтика" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Анализ ассортимента переработанных грибов, реализуемых в супермаркетах «Кора» (г. Кемерово) ( Дипломная работа, 104 стр. ) |
|
Анализ ассортимента выпускаемой продукции ООО "Сфера-Маркет" е35222 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Анализ ассортимента сливочного масла ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
|
Анализ ассортимента лекарственных форм на примере предприятия МКП "Аптека № 2" ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Анализ ассортимента круп ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Анализ ассортимента конфетных изделий по различным признакам в магазине «Камея» ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Анализ ассортимента на примере торгового предприятия ООО "Логос" ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО "Живая косметика России" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и конкурентоспособности торгового предприятия "Апрель" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в ООО "УралАгроТорг" ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и экспертиза туалетного мыла ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Анализ ассортимента ткани на оптовом предприятии ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и качества обуви, реализуемой на предприятии. ( Дипломная работа, 89 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле ( Курсовая работа, 51 стр. ) |
|
Анализ ассортимента магазина парфюмерно-косметических товаров "Косметика" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и экспертиза качества ООО "Логос" ( Отчет по практике, 35 стр. ) |
|
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине "Гроздь" ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО “Живая косметика России” ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Анализ ассортимента ООО "Мишутка" 78906 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Анализ ассортимента стиральных машин на примере деятельности ЗАО "Мойдодыр - Сервис" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) е352422 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и потребительские свойства металло-хозяйственных товаров ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 20 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Условия и сроки хранения масел и животных топленных жиров. Пути увеличения стойкости при хранении. 3
2. Молоко: значение в питании, нормы потребления. Особенности химического состава и свойства молочного жира, изменение под влиянием тепловой обработки 11
3. Физико-химические свойства молока, их характеристики и значение при определении качества молока и молочных продуктов 17
Список использованной литературы 20
|
|
Введение
|
|
К группе пищевых жиров относят: масло коровье, растительное масло, животные топленные жиры, маргарин и жиры кулинарные. Свойства и пищевая ценность жиров зависят от соотношения в их составе насыщенных и ненасыщенных кислот. Жиры в которых преобладают ненасыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) имеют твердую консистенцию, высокую температуру плавления, низкую усвояемость. В жидких растительных маслах преобладают ненасыщенные эфирные кислоты (олеиновая, линолевая).
Ненасыщенные жирные кислоты влияют на количество холестерина, стимулируют его окисление и выведение из организма, повышают эластичность кровеносных сосудов, активизируют ферменты желудочно-кишечного тракта, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и действию радиации.
Пищевые жиры используют непосредственно в пищу, для приготовления консервов, кондитерских и других изделий.
В процессе хранения жиры окисляются и приобретают неприятный вкус и запах. Окисляются жиры быстрее при повышенных температурах и на свету. Особенно быстро прогоркают жиры, содержащие много ненасыщенных жирных кислот (рыбий жир, куриный жир).
|
|
Список литературы
|
|
1. Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. - Ташкент, 1972. - 200 с.
2. Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 384 с.
3. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. - Киев: Вища школа, 1980. - 304 с.
4. Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.
5. Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 352 с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. - М.: Колос, 1999. - 752 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх