книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Анализ и потребительская оценка ассортимента кожаной обуви12 ( Дипломная работа, 66 стр. )
Анализ качества продукции на предприятии ОАО "Пивоваренная компания Балтика" ( Курсовая работа, 32 стр. )
Анализ ассортимента переработанных грибов, реализуемых в супермаркетах «Кора» (г. Кемерово) ( Дипломная работа, 104 стр. )
Анализ ассортимента выпускаемой продукции ООО "Сфера-Маркет" е35222 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Анализ ассортимента сливочного масла ( Курсовая работа, 24 стр. )
Анализ ассортимента лекарственных форм на примере предприятия МКП "Аптека № 2" ( Контрольная работа, 21 стр. )
Анализ ассортимента круп ( Курсовая работа, 36 стр. )
Анализ ассортимента конфетных изделий по различным признакам в магазине «Камея» ( Контрольная работа, 16 стр. )
Анализ ассортимента на примере торгового предприятия ООО "Логос" ( Курсовая работа, 31 стр. )
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО "Живая косметика России" ( Курсовая работа, 33 стр. )
Анализ ассортимента и конкурентоспособности торгового предприятия "Апрель" ( Курсовая работа, 47 стр. )
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в ООО "УралАгроТорг" ( Курсовая работа, 52 стр. )
Анализ ассортимента и экспертиза туалетного мыла ( Курсовая работа, 37 стр. )
Анализ ассортимента ткани на оптовом предприятии ( Контрольная работа, 15 стр. )
Анализ ассортимента и качества обуви, реализуемой на предприятии. ( Дипломная работа, 89 стр. )
Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле ( Курсовая работа, 51 стр. )
Анализ ассортимента магазина парфюмерно-косметических товаров "Косметика" ( Курсовая работа, 30 стр. )
Анализ ассортимента и экспертиза качества ООО "Логос" ( Отчет по практике, 35 стр. )
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине "Гроздь" ( Курсовая работа, 43 стр. )
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО “Живая косметика России” ( Курсовая работа, 31 стр. )
Анализ ассортимента ООО "Мишутка" 78906 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Анализ ассортимента стиральных машин на примере деятельности ЗАО "Мойдодыр - Сервис" ( Курсовая работа, 30 стр. )
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) е352422 ( Курсовая работа, 35 стр. )
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) ( Курсовая работа, 35 стр. )
Анализ ассортимента и потребительские свойства металло-хозяйственных товаров ( Курсовая работа, 36 стр. )

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТОВАРОВЕДНАЯ И КОММЕРЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ 4

1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров 4

1.2. Характеристика традиционного ассортимента молочных товаров и пути его совершенствования 14

1.3.Факторы, формирующие качество молочных товаров 16

1. 4. Прием, упаковка, транспортирование и хранение молочных товаров 19

2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) 22

2.1. Краткая характеристика предприятия супермаркета "Три толстяка" 22

2.2. Характеристика торгового ассортимента молочных товаров в супермаркете "Три толстяка" 24

2.3. Анализ показателей торгового ассортимента 28

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ ПРЕДПРИЯТИЯ 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35

ВВЕДЕНИЕ

Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий, производящих товары общественного питания. Эти изменения связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, планирования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности, изучения спроса платежеспособного населения.

По данным органов статистического учета молочная промышленность России насчитывает в 2005г. более 1145 крупных и средних предприятий различных форм собственности, которые могут перерабатывать около 250 тысяч тонн молока в сутки.

Наращивание объемов производства молока проходило до 1990г., а с 1991 по 2004г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн. тонн в год. В настоящее время потребление молока на душу населения составляет около 212 кг при минимальной физиологической норме 392 кг в год.

Сегодня созданы биопродукты, которые отвечают требованиям науки о современном питании и могут быть отнесены к продуктам здоровья 21 века.

Самая важная задача производителей - сохранить природные свойства молока и донести их без изменения до потребителя.

Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику ассортимента молока и описать потребительские свойства молочных товаров.

Задача курсовой работы -указать особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров, проанализировать сроки и условия хранения молочных товаров; описать факторы, формирующие качество молочных товаров, а так же процессы приема, упаковки и транспортирования молочных товаров; проиллюстрировать анализ структуры ассортимента молочных товаров на примере .

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аванесов Ю.А., Клочко И.А., Васькин Е.Ф. Основы коммерции на рынке товаров и услуг. -М.: ТОО "Люкс", 1995.

2. Акулич И.Л. Маркетинг: Учебник / 2-е изд., перераб. и доп. . М.: Высшая школа, 2002.

3. Алексеев А.А. Маркетинговые принципы оптимизации глубины ассортимента продукции // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2001. - №6 - с.4-12

4. Аниськова О. Разработка стратегии деятельности предприятия торговли // Маркетинг. . 2003. - № 3(70) . с. 91

5. Басовский Л. Е. Маркетинг: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2004.

6. Вавилов И. Справочный коммерческий словарь. СПб: Питер, 2006.

7. Завьялов П. С., Демидов В. Е. Формула успеха: маркетинг /сто вопросов - сто ответов о том, как эффективно действовать на внешнем рынке/. - М.: МО. 1998.

8. Заикин А.А. Маркетинг в розничной торговле // Маркетинг в России и за рубежом. . 2003. - №1

9. Киселев В. Формирование ассортимента в сфере торговли // Маркетинг. - 2003. - №2 - с.107-111

10. Колесник А. Л., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения потребительских товаров.Учебник.- М.: Экономика, 2004.- 286 с.

11. Колесник А.Г. Товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2006.

12. Коммерческая деятельность и предпринимательство: Сб. науч. трудов / Под ред. В.П. Попкова. - СПб.: СПбГИЭА, 2001.

13. Коммерческое товароведение и экспертиза: учебное пособие для вузов / Г.А. Васильев, Л.А. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. - 135с

14. Котлер Ф. Основы маркетинга. Пер. с анг. - СПб, 1997.

15. Курс экономики: Учебник / Под ред. Б.А. Райзберка. - М.: ИНФРА-М, 1997.

16. Маркетинг: Учебник / Коллектив авторов; Под ред. проф. Н.П. Ващекина . 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2003.

17. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольственных товаров. Учебник.- Мн.: БГЭУ, 2001.- 614 с.

18. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник.- М.: Издательство Норма, 2003.-283с.

19. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. -М.: Финансы и статистика 1991.- с.223.

20. Памбухчиянц О.В., Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. - М.: Маркетинг, 2001.

21. Пигунова О. Ассортиментная концепция предприятия торговли // Маркетинг. . 2003. - №1 . с.68-74

22. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2003.

23. Справочник товароведа продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1987.

24. Титов С.С. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2003. - 283 с.

25. Титова В.А. Маркетинг: Учебное пособие/ В.А. Титова. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001. - с140.

26. Тренев Н. Организация эффективных продаж // Консультант директора. - 2002. - №18.

27. Чоговадзе Ш.К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1967.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»