Дисциплина: Товароведение
 |
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров 2000-10 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Характеристика хозяйственных изделий ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Характеристика, ассортимент и технологии продаж электробытовых товаров для обработки белья ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Химические свойства товаров, характеристика сущности и практическое значение показателей свойств, методы их определения 9043 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Химический состав и пищевая ценность пшеничной и ржаной муки 4 ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Химический состав и экспертиза кофе ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Химический состав растительных масел ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Химический состав растительных масел 2009-24 ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Химический состав сырого кофе и его изменение при обжарке, формирование качества и ассортимента ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия46 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Холодильное оборудование ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 2006-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 2006-26 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 5363аа ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Хранение товара (вопросы) ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ, ОСНОВАННОЕ НА МЕТОДЕ ЦЕНОБИОЗА (НА ПРИМЕРЕ КОНКРЕТНЫХ ГРУПП ТОВАРОВ.--09 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Хранение хлеба. Условия, сроки, основные процессы и их влияние на качество. Современное представление о сущности процесса черствения. Способы замедления черствения и освежения хлеба ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Художественные стили мировой культуры: эпоха абсолютизма. Ансамбль и композиция формы изделия ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Цели, задачи, принципы товароведения. История развития товароведения. Состояние потребительского рынка ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Чай: пищевая ценность и классификация; факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемого чая: виды, упаковка и маркировка к54522 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Численность работающих в стационаре: всего, врачей, медицинских сестер, другие группы . ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Что такое вязкость, поверхностное натяжение, плотность? Какими методами можно определить свойства потребительских товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Особенности химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров 2
2. Сыры сычужные: классификация и ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение 4
Список литературы 12
|
|
Введение
|
|
Продовольственные товары - товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде.
Продовольственные товары подразделяют на следующие группы:
o товары массового потребления - выработанные по традиционным технологиям и предназначенные для питания основных групп населения;
o лечебные (диетические) и лечебно-профилактические товары - специально созданные для профилактического и лечебного питания, они характеризуются измененными химическим составом и физическими свойствами, в эту группу входят витаминизированные, низкожирные (содержание жира снижено на 33%), низкокалорийные (менее 40 ккал/100 г), с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара, холестерина, хлористого натрия и др.;
o продукты детского питания - специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.
Качество продовольственных товаров - совокупность свойств, отражающих способность товара обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении.
Медикобиологические требования к качеству продовольственных товаров - комплекс критериев, определяющих пищевую ценность и безопасность продовольственного сырья и продовольственных товаров.
Безопасность продовольственных товаров - отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или любого другого неблагоприятного воздействия продовольственных товаров на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах. Гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания загрязнителей химического, биологического или природного происхождения.
Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств продовольственного товара, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства. Характеризуется химическим составом продовольственного товара с учетом его потребления в общепринятых количествах.
|
|
Список литературы
|
|
1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легк. и пищ. пром-сть, 2004. - 344 с.
2. Диланян З.Х. Сыроделие. - М.: Легк. и пищ. пром-сть, 2004. - 273 с.
3. Крусь Г.Н. и др. Методы исследования молока и молочных продуктов: Учебник для студ. Вузов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина; Под общ. ред. А.М. Шалыгиной. - М.: Колос, 2002. - 368 с.
4. Кулешова М.Ф., Тиняков В.Г. Плавленые сыры. - М.: Пищ. пром-сть, 2005. - 173 с.
5. Прибытко А.П. Влияние фосфолипидной БАД "Витол" на потребительские свойства твердых сычужных сыров / Прибытко А. П., Вертелецкая В.В., Илларионова В.В., Мхитарьянц Л.А. // Известия вузов. Пищевая технология. - Краснодар: 2004.- №1 - С. 87-88.
6. Прибытко А. П. Разработка рецептур твердых сычужных сыров, обогащенных растительными БАД / Прибытко А.П., Вертелецкая В.В., Корнена Е.П., Кабалина Е.В. // Известия Вузов. Пищевая технология - Краснодар: 2004.-№ 2-3. - С. 84-85
7. Сборник технологических инструкций по производству твердых сычужных сыров. М.: Углич, 2002. - 218 с.
8. Сборник технологических инструкций по производству рассольных сыров. М.: ММП ЦНИНТЭмясомолпром, 2006. - 69 с.
9. Технология сыра: Справочник / Под общей ред. Г.П. Шилера - М.: Легк. и пищ. пром-сть, 2004. - 312 с.
10. Соколова З.С. Технология сыра и продуктов переработки сыворотки / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков. Учеб. Пособие. - М.: Агропромиздат, 2002.
11. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов; Под обш. ред. А.В. Горбатова. - М.: Легк. и пищ. пром-сть, 2002.
12. Современные методы анализа состава и свойств молочного сырья и готовой продукции в маслоделии и сыроделии. Сборник науч. тр.; Под ред. Н.П. Захаровой. - Углич, 2005.
13. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - М.: Агропромиздат, 2004.
14. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник. - М.: Мол. пром-сть, 2006. - 80 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх