Дисциплина: Товароведение
 |
Растительные масла: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Животные жиры: ассортимент, требования к качеству, упаковка, транспортировка, хранение. Маргарин и кулинарные жиры. Майонез. Ассортимент, дефекты, упаковка, хране ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Расчет общей и полезной площади цеха Составление производственной программы проектируемого предприятия. 3884 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Расчет планового розничного товарооборота по ЗАО "ВЕГА-ВОСТОК" ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Расчет полуфабрикатов, сырья и покупных товаров 54533 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
РАСЧЕТ РАЗМЕРОВ ПЛОЩАДЕЙ РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО "ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ" ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Расчет рецептур блюд ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов ну65353 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
РАСЧЕТ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, ПРИБОРОВ, СТОЛОВОГО БЕЛЬЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ОФИЦИАНТОВ 53к22 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Расчет технико-технологической карты на блюдо "Солянка мясная" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Реализация молока на рынке Челябинской области 19 ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Резиновая и полимерная обувь. Телевизоры и видеомагнитофоны ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Рекомендации по использованию сахара ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом ( Реферат, 7 стр. ) |
|
Ржано-пшеничный хлеб с кунжутом и медом 2006-7 ( Реферат, 7 стр. ) |
|
Рисунок. 56474 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Розничная торговля ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Розничная торговля в рыночной экономике ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Розничная торговля как объект бухгалтерского учета ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Роль и задачи розничной торговли в современных условиях, аттестация предприятия ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Роль и значение продажи товаров и культура обслуживания покупателей ( Курсовая работа, 56 стр. ) |
|
Роль классификации товаров в процессе экспертизы ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Роль упаковки в сохранении качества хлеба ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Российский рынок парфюмерии и косметики ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Российский рынок парфюмерно-косметических товаров ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Рыбная продукция ( Контрольная работа, 34 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 14 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Плодово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки: понятие, виды, сравнительная характеристика соков, нектаров и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, показателям качества, дефектам 3
2. Распространенные виды океанических рыб: пищевая ценность и тканевый состав. Выявить общность и различия по пищевой ценности, химическому и тканевому составу, использованию с распространенными семействами рыб. Потери рыбы при хранении и пути их сокращения 5
3. Определите по стандарту сорт маргарина сливочного, имеющего следующие показатели: вкус хороший, слабо выраженный аромат, консистенция пластичная, с матовой поверхностью и видимыми прозрачными каплями влаги, цвет белый, маргарин не соленный, упаковка хорошая. Почему при общих условиях хранения фасованный маргарин храниться меньше, чем нерасфасованный 14
Список литературы 15
|
|
Введение
|
|
качества, дефектам
Пищевая ценность плодоовощных товаров. Плоды и овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, т.к. являются источником ценных питательных веществ, способствуют лучшему усвоению пищи. Особо важное значение имеют свежие плоды и овощи как источник многих витаминов, главным образом витамина С, минеральных соединений.
Овощные и плодово-ягодные консервы. К консервам относят пищевые продукты, полностью подготовленные в пищу в холодном или подогретом виде, расфасованные в тару и герметично укупоренные, стерилизованные или пастеризованные либо консервированные комбинированным методом, включая тепловую обработку. В торговлю поступают овощные и плодово-ягодные консервы разнообразного ассортимента.
Овощные консервы. Их можно разделить по сходным признакам на следующие группы: натуральные; закусочные; обеденные; концентрированные томатопродукты, соки; маринады; солёные и квашенные пастеризованные продукты; консервы для детского и диетического питания.
Плодово-ягодные консервы подразделяют на следующие группы: компоты; натуральные фруктовые консервы; соки; пюре; консервы для детского и диетического питания.
Оценка качества производится по органолептическим, физико-химическим и микробиолологическим показателям.
Органолептические показатели: внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция, размер, отсутствие посторонних примесей, повреждение заболеваниями. Физико-химические показатели: массовая доля сухих веществ, жира, соли, сахара, кислотность.
|
|
Список литературы
|
|
ред. Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.
2. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2003.-469с.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы /Учебник для вузов. - М.: НОРМА, 2002.-536с.
4. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 479 с.
5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-547с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх