Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов 2005-21 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
СУХИЕ РАСТВОРНЫЕ СМЕСИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПОЛИМЕРНЫМИ ДОБАВКАМИ ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сухофрукты ( Реферат, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сущность централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сущность и значение материальных запасов ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сущность и особенности оптовой торговли ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сущность и способы формирования заготовок обуви. Классификация методов крепления низа обуви ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
СУЩНОСТЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ЕЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.99 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сущность процесса сушки. Требования к качеству сушеных плодов ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Схема оценки конкурентоспособности товара ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сходство и различие тортов и пирожных по рецептуре, отделке, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения. ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сходство и различие тортов и пироженных по рецептуре, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения ну35242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Мясо говядина: пищевая ценность, отличительные признаки в зависимости от возраста, пола и упитанности ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сыры сычужные мягкие, особенности производства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Мясо говядина ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Таможенные режимы: транзит товаров и магазин беспошлинной торговли. Особенности помещения товаров под данные режимы, начисление таможенных пошлин и применение мер экономической политики е52441 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ТАРА-ОБОРУДОВАНИЕ, ЕЕ НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НЕЙ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Текстильные товары ( Контрольная работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Телевизоры ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Теоретические основы товароведения и экспертизы в магазине "Мебельный мир" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Теоретические основы товароведения ( Контрольная работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Теоретические основы товароведения Вариант 7 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТНЫМ ПОРТФЕЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Теоретические основы товароведения Вариант 12 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 23 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
Введение 3
1. Понятие типовой обработки пищевых продуктов, структура, классификация 4
2. Сущность процесса 5
3. Изменение сырья и свойств продуктов при типовой обработке 14
4. Современные направления техники и технологии 17
5. Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке 18
Заключение 23
Список литературы 24
|
Введение
|
Введение
Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков, параллельно со становлением национальной культуры, у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры.
К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем, что дает природа и производство. Используется один и тот же продукт, но разные народы в процессе приготовления блюда придают ему неповторимый вкус и аромат.
Знание основ товароведения дает возможность повару правильно оценить качество сырья, выбрать рациональный способ его обработки и приготовления кулинарных изделий, сохранить ценные питательные вещества и понять сущность процессов, происходящих при производстве, что способствует выпуску изделий высокого качества.
Цель данной работы рассмотреть типовой процесс обработки пищевых продуктов. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1. Сформулировать понятие типовой обработки пищевых продуктов.
2. Рассмотреть структуру и классификацию типовой обработки пищевых продуктов.
3. Рассмотреть изменения сырья при тепловой обработки.
4. Проанализировать современные технологии типовой обработки пищевых продуктов и их практическое применение.
1. Понятие типовой обработки пищевых продуктов,
|
Список литературы
|
Список литературы
1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2001.
2. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Ростов-на-Дону. - 2003.-587с.
3. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 2003. -721с.
4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2003. -623с.
5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 2000.-475с.
6. Технология производства продукции общественного питания / Под ред. Р.П. Коновалова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.-521с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|