Дисциплина: Товароведение
 |
Характеристика функциональных и эргономических свойств товаров 2000-10 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Характеристика хозяйственных изделий ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Характеристика, ассортимент и технологии продаж электробытовых товаров для обработки белья ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Химические свойства товаров, характеристика сущности и практическое значение показателей свойств, методы их определения 9043 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Химический состав и пищевая ценность пшеничной и ржаной муки 4 ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Химический состав и экспертиза кофе ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Химический состав растительных масел ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Химический состав растительных масел 2009-24 ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Химический состав сырого кофе и его изменение при обжарке, формирование качества и ассортимента ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия46 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Холодильное оборудование ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 2006-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 2006-26 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Хранение зерномучных товаров. Сопоставьте условия и сроки хранения разных групп зерномучных товаров. Потери при хранении и пути их сокращения 5363аа ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Хранение товара (вопросы) ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ, ОСНОВАННОЕ НА МЕТОДЕ ЦЕНОБИОЗА (НА ПРИМЕРЕ КОНКРЕТНЫХ ГРУПП ТОВАРОВ.--09 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Хранение хлеба. Условия, сроки, основные процессы и их влияние на качество. Современное представление о сущности процесса черствения. Способы замедления черствения и освежения хлеба ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Художественные стили мировой культуры: эпоха абсолютизма. Ансамбль и композиция формы изделия ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Цели, задачи, принципы товароведения. История развития товароведения. Состояние потребительского рынка ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Чай: пищевая ценность и классификация; факторы, формирующие ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемого чая: виды, упаковка и маркировка к54522 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Численность работающих в стационаре: всего, врачей, медицинских сестер, другие группы . ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Что такое вязкость, поверхностное натяжение, плотность? Какими методами можно определить свойства потребительских товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Дайте сравнительную товароведную характеристику животных жиров, маргарина и маргариновой продукции по ассортименту, химическому составу, консистенции использованию в общественном питании, сырью, технологии производства, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения 3
2. Продукты переработки плодов и овощей. Классификация по методам консервирования. В чем сходство и различие разных методов консервирования 14
3. На предприятии имеется не отапливаемый склад, холодная камера, морозильник. Вам следует разместить на хранение следующие товары: рыбу скумбрию холодного копчения, икру осетровую зернистую, пресервы "килька каспийская пряного посола", мясо говядины мороженой, сахар-песок, вермишель, колбасу "Армавирскую" (полукопченую). Как вы поступите? 19
Список литературы 20
|
|
Введение
|
|
Сырье. К основному сырью в производстве пищевых животных топленых жиров относятся жировая ткань, кости скелета, секрет молочных желез млекопитающих (молоко).
По виду сырья, из которого получена жировая ткань, жир-сырец делят на говяжий, бараний, свиной. С учетом особенностей переработки, жирнокислотного состава и места расположения в туше животного жир-сырец делят на 1-ю и 2-ю группы. Жир-сырец с патологическими изменениями, неудовлетворительными органолептическими показателями, а также мездровой жир со шкур хряков не допускаются для переработки на пищевые цели.
Важным источником сырья для получения топленых жиров являются кости убойных животных, выход которых составляет 9-45% массы туши животного. Сырая кость скелета относится к 1-й категории, а обезжиренная кость - ко 2-й. На производство пищевого топленого жира используют кость 1-й категории.
Качество жира-сырца существенно влияет на качество готового продукта. Так, жировая ткань аккумулирует ароматические вещества. Скармливание свиньям рыбы и рыбной муки придает жиру нехарактерные вкус и запах рыбы, что снижает его товарное качество. Жир от пастбищного скота отличается желтым цветом из-за повышенного содержания каротина и каротиноидов в липохромах. Интенсивную желтую окраску имеет жир от крупного рогатого скота тощей упитанности.
Производство жира из жира-сырца. Процесс производства преду сматривает выполнение следующих операций: извлечение жира из подготовленного к переработке сырья, отд
|
|
Список литературы
|
|
1. Горфункель И.И., Кононова В.С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. М.: Экономика, 1980.
2. Джафаров А.Ф. Товароведение плодов и овощей. М.: Экономика, 1979.
3. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2001.
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2006.
5. Шепелов А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров / Серия "Учебники, учебные пособия" - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2002.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх