Дисциплина: Товароведение
 |
Приемка товаров по количеству и качеству ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Применение ООП 833 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Пример расчета эффективности деятельности торгового оптового предприятия ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Примеры фальсификации при приготовлении пищи е45ава ( Контрольная работа, 5 стр. ) |
|
ПРИНЯТЬ РАСЧЕТНЫЕ ПАРАМЕТРЫ: ТЕМПЕРАТУРУ НАРУЖНОГО ВОЗДУХА, ВОЗДУХА ВНУТРИ ОХЛАЖДАЕМОЙ КАМЕРЫ, ТЕМПЕРАТУРУ СРЕДЫ (ВОЗДУХА ИЛИ ГРУНТА) ЗА КАЖДЫМ ОГРАЖДЕНИЕМ. 788655 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Проанализировать ассортимент кожаной обуви в любом торговом предприятии по классификационным признакам. Сделать предложения по совершенствованию ассортимента75454 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Проблема формирования ассортимента женской кожаной обуви на основании его потребительской оценки ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
Проблема сохраняемости продовольственных товаров. Условия хранения, режим, размещение, санитарно-гигиеническое состояние складов для хранения отдельных видов продукции ир55 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Проблемы в реализации молочной продукции ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Проблемы упаковки молочных продуктов в больших емкостях (доработка) ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Проблемы упаковки молочных продуктов в больших емкостях ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Проблемы упаковки молочных продуктов в больших емкостях (доработка 2) ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
ПРОБЫ И ОБРАЗЦЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ е636323 ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Проведение исследования ошибок при классификации товаров ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Проведение исследования товароведения продовольственных товаров ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Проведение исследования факторов формирования и сохранения качества полукопченых колбас ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Проведение исследования сливочного масла и масляной пасты ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Проведение сравнительной характеристики ассортимента и качества чая различных видов, сортов, производителей ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
|
Проведение сравнительной характеристики ассортимента шелковой ткани и нормативных документов по экспертизе изделий из пластмасс ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Проведение экспертизы качества сахара-песка ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
Проверка ассортимента и качества продукции на примере предприятия. ( Дипломная работа, 113 стр. ) |
|
Проверка ассортимента и качества продукции на примере предприятия "Конфи" ( Дипломная работа, 92 стр. ) |
|
Провести экспертизу ассортимента кровельных строительных материалов по виду материала, химической природе, особенностям использования, форме н453242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
ПРОГРЕСИВНЫЕ ФОРМЫ ПРОДАЖИ И МЕТОДЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ В СЕТИ МАГАЗИНОВ "КУПЕЦ" ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Продажа товаров по методу самообслуживания ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. № 7. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения. Упаковка, маркировка,
условия и сроки хранения. 3
2. № 35. Копченые колбасы: особенности производства.
Ассортимент, требования к качеству. Условия и сроки хранения. 10
3. № 40. Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств: тресковых, скумбриевых, ставридовых, нотатениевых,
зубатковых. Краткая характеристика отдельных видов рыб
данных семейств. 13
4. № 68. 17
5. № 70. 18
Список литературы 19
|
|
Введение
|
|
Сыр - это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.
Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (20%). От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц.
Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра. Образовавшиеся в процессе созревания свободные жирные кислоты, в том числе летучие, свидетельствуют о зрелости сыра и участвуют в формировании его аромата.
Из минеральных солей (1,5-3,5%, без поваренной соли) в сырах присутствует в больших количествах хорошо усвояемый кальций (от 100 до 1200 мг/100 г продукта). Наибольшее количество кальция содержится в сычужных твердых сырах.
Жирорастворимые витамины A, D и Е почти полностью переходят из молока в сыр и хорошо сохраняются. Водорастворимые витамины (до 75%) теряются с сывороткой, витамин С удаляется практически полностью. Однако при созревании сыра происходит синтез витаминов группы В, и в готовом продукте отмечается повышенное содержание рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, витамина В6 и др.
|
|
Список литературы
|
|
1. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003.
2. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.
3. Хлебников В. И., Жебелева И. А., Криштафович В. И. Экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К?", 2006.
4. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001.
5. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001.
6. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх