Содержание

1. Градации товаров по соответствию и несоответствию установленным требованиям: стандартные, нестандартные, брак, отход. Градации качества стандартной продукции: сорта, классы и группы, маркировка и номера 3

2. Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок и груш по строению, химическому составу, показателям качества, условиям и срокам хранения. Классификация помологических сортов яблок и груш на группы, признаки классификации. 7

3. Задача 13

Список литературы 14

Все товары можно классифицировать по соответствию и несоответствию установленным требованиям на стандартные, нестандартные, отходы и брак.

За единицу стандартного товара принимают такое его количество, которое формирует чистый продукт стандартной системы с применением всего годового труда реальной системы.

Тот факт, что в стандартной системе различные товары производятся в тех же пропорциях, в которых они входят в совокупность средств производства, означает, что норма, на которую произведенное количество превосходит количество, использованное в процессе производства, одинакова для всех товаров.

Нестандартный товара - это качественно новый или более совершенный товар, общественная потребность в котором больше масштабов его производства. Иными словами, рыночное предложение товара меньше спроса на него[5, с. 123].

Противоречие нестандартного товара заключается в том, что, с одной стороны, имеется общественная потребность в этом товаре, а, с другой стороны, длительное время производится недостаточное для удовлетворения ее количество этого товара. Оно разрешается увеличением производства нестандартного товара до величины общественной потребности в нем. Повышение уровня производства товара за пределы общественной потребности приводит к появлению убыточного товара.

Убыточный товар есть товар, произведенный в количестве, превышающем общественную потребность. Общество частично или полностью отказывается признать труд, затраченный на его изготовление. При советской разновидности социализма исчисление стоим

3. Задача

УСЛОВИЕ ЗАДАЧИ

Дайте заключение о качестве "Голландского" брускового сыра, имеющего вкус с легкой горечью, аромат слабый, консистенцию нежную, пластичную, рисунок отсутствует, корка ровная без повреждений. В качественном удостоверении указан высший сорт

Таблица 3

Характеристика сыра "Голландского"

Наименование показателя качества Действительные значения показателя Базовые значения показателя Оценка по 100 балльной шкале Заключение о качестве

Вкус С легкой горечью Без горечи 25 Не соответствует

Аромат Слабый Слабый 100 Соответствует

Консистенция Нежная, пластичная Нежная, пластичная 100 Соответствует

Рисунок Отсутствует Отсутствует 100 Соответствует

Корка Ровная без повреждений Ровная без повреждений 100 Соответствует

ИТОГО 425

2. Исследование продовольственных товаров: Учеб пособ/ Базарова В.И., Боровикова Л.А., Дорофеева А.Л. и др. - М.: Экономика, 2002. - 295 с.

3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учеб. для вузов. - М.: Норма, 2000. - 283 с.

4. Николаева М.А. Товарная экспертиза: Учеб для вузов. - М.: Деловая литература, 2000. - 288 с.

5. Пищевая химия/ Под ред. А.П. Нечаева. - СПб, 2001

6. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. - Новосибирск: Из-во Новосиб. у-та, 2000. - 448 с.

7. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т 1,2. - М.: Экономика, 2001

8. Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов. - Красноярск, 2001. - 320с.

9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: Инфра- М, 2001. - 544 с.

Примечаний нет.