Дисциплина: Товароведение
 |
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов 2005-21 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Сухарно-бараночные изделия: классификация, технология производства как факторы, формирующие ассортимент. Чай. Классификация. Формирование видов, современного ассортимента и торговых сортов ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
СУХИЕ РАСТВОРНЫЕ СМЕСИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПОЛИМЕРНЫМИ ДОБАВКАМИ ( Контрольная работа, 2 стр. ) |
|
Сухофрукты ( Реферат, 10 стр. ) |
|
Сущность централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Сущность и значение материальных запасов ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
Сущность и особенности оптовой торговли ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Сущность и способы формирования заготовок обуви. Классификация методов крепления низа обуви ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
СУЩНОСТЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И ЕЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.99 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сущность процесса сушки. Требования к качеству сушеных плодов ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Схема оценки конкурентоспособности товара ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Сходство и различие тортов и пирожных по рецептуре, отделке, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения. ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Сходство и различие тортов и пироженных по рецептуре, видам выпеченных полуфабрикатов, экспертизе качества. Условия и сроки хранения ну35242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Мясо говядина: пищевая ценность, отличительные признаки в зависимости от возраста, пола и упитанности ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие, особенности производства ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Мясо говядина ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Таможенные режимы: транзит товаров и магазин беспошлинной торговли. Особенности помещения товаров под данные режимы, начисление таможенных пошлин и применение мер экономической политики е52441 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ТАРА-ОБОРУДОВАНИЕ, ЕЕ НАЗНАЧЕНИЕ, УСТРОЙСТВО И ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НЕЙ ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Текстильные товары ( Контрольная работа, 35 стр. ) |
|
Телевизоры ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения и экспертизы в магазине "Мебельный мир" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения ( Контрольная работа, 52 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения Вариант 7 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТНЫМ ПОРТФЕЛЕМ ПРЕДПРИЯТИЯ ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
Теоретические основы товароведения Вариант 12 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 14 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Содержание
Стр.
1. (2.) Социально-экономические предпосылки возникновения и этапы
развития товароведения. Значение товароведения в обеспечении каче-
ства продовольственных товаров 3
2. (12.) Азотосодержащие небелковые соединения: свободные
аминокислоты, аммиачные соединения, нитраты, нитриты.
Пути попадания и накопления в продовольственных товарах,
влияние на пищевую ценность. Контроль за содержанием нитратов
и нитритов 7
3. (43.) Вкус как показатель качества продовольственных товаров.
Характеристика вкуса. Взаимосвязь вкуса с другими свойствами.
Методы определения 12
|
|
Введение
|
|
1. Социально-экономические предпосылки возникновения и этапы раз-вития товароведения. Значение товароведения в обеспечении качества
продовольственных товаров
Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентен, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получе-ние. Появление денег не ослабило интереса к знаниям о свойствах товаров. Мено-вая стоимость товара в денежном выражении определялась его полезностью для покупателя, или потребительной стоимость. На этом этапе товароведение как об-ласть знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпириче-ский характер. Происходило накопление фактических сведений на основе прак-тических описаний и наблюдений.
С давних пор человек был хорошо знаком с некоторыми особенностями пищевых продуктов по результатам своих наблюдений без обобщения и объясне-ния сущности многих явлений. На первых этапах информация о товарах появля-лась в работах, посвященных сельскому хозяйству [5].
Сведения по товароведению пищевых продуктов встречаются в работах древнегреческих и древнеримских авторов. Так, Плиний (27-79 гг. н.э.) первым описал способы оценки пшеницы, и в частности определение ее объемной массы, а также сделал указания относительно обработки зерна различными экстрактами для предохранения его от действия вредителей.
С расширением товарного производства и торговли товароведение начало интенсивно развиваться. Это связано с возникновением большого количества ви-дов и разновидностей потребительских товаров, а также увеличением числа по-требителей с различными запросами и нуждами. В 1575 г впервые в России вы-шла "Торговая книга". Имя автора книги неизвестно, но в ней приводилось много сведений, характеризующих качество некоторых товаров.
До второй половины ХVI века товароведение изучало и подробно описыва-ло аптекарские, а также некоторые экспортно-импортные товары - воск, мед, жи-ры, зерно, пеньку и др. но эти описания
|
|
Список литературы
|
|
Библиографический список
1. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения про-довольственных товаров. - М.: Экономика, 1990. - 287с.
2. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я., Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1990. - 345с.
3. Афанасьев Л.Р., Базарова В.И. и др. Товароведение продовольственных то-варов. - М.: Экономика, 1986. - 299с.
4. Товарный словарь. Т.I-VII. Под. ред. Пугачева И.А. - М.: ГИТЛ, 1959.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы : Учебник для вузов. - М.: Норма, 1999. - 283с.
6. Пищевая химия. /Под. ред. А.П. Нечаева. - С-Пб, 2001.
7. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. //Торговля и общественное питание, №7 - М.: Инфра-М, 2002 год.
8. ГОСТ 29270-95 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы опреде-ления нитратов"
9. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 "2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 6 ноября 2001 г.)
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх