Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 21 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Сравнительная характеристика живой, охлажденной и мороженной рыбы по пищевой ценности, тканевому составу, способу охлаждения, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты, возникающие при хранении: виды, причины возникновения, меры предупреждения 3
2. Майонез: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика столового майонеза и майонеза с добавками по пищевой ценности, химическому составу, сырью, структуре, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения 10
3. Дайте заключение о качестве сыра Костромского и Российского. Сыр Костромской имеет хороший вкус, но слабый выраженный аромат, рыхлую, крошливую консистенцию, губчатый рисунок, поврежденную корку и частично осыпавшейся парафин. Сыр Российский имеет тонкую, ровную корку, выраженный сырный вкус, с легкой горечью, тесто нежное пластичное, глазки неправильной, угловатой формы. Возможна ли реализация данных сыров? Ваши действия как товароведа. Укажите причины возникших дефектов и виновников в их возникновении 19
Список литературы 22
|
|
Введение
|
|
1. Сравнительная характеристика живой, охлажденной и мороженной рыбы по пищевой ценности, тканевому составу, способу охлаждения, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты, возникающие при хранении: виды, причины возникновения, меры предупреждения
Основные поставщики живой рыбы - озёрно-прудовые и речные хозяйства. Карп, сазан, сом, щука, линь, форель. На товарные сорта не подразделяются. Подразделяется живая рыба по длине или по массе на крупную, среднюю, мелкую.
По длине подразделяется: Густеру, карася, линя, судака, лещ (менее 22 -мелкий, 22-30 - средний, 30 - крупный). По массе подразделяется: Амура, карпа (0,25-0,60 или 0,6), бестера, форель. При приёмки проверяют, чтобы она была здоровой, без паразитов (рачков), подвижной, упитанной, без отслаивания чешуи, ссадин, без порочащих запахов.
Рыбы - низшие черепные позвоночные животные, постоянно живут в воде и дышат при помощи жабр. Температура непостоянна и зависит от температуры среды обитания.
Вид - существующее сообщество организмов, отличаются относительной морфолог способностью, сложившейся в результате приспособления к определенной среде обитания. Виды - роды- подсемейства - семейства.
Классификация:
|
|
Список литературы
|
|
1. Гост 7616-85 "Сыры. Общие технические условия"
2. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для вузов. / Под ред. Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2004. - 586 с.
3. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2003.-469с.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы /Учебник для вузов. - М.: НОРМА, 2002.-536с.
5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2003.-547с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх