|
Реологические методы применяются не только в традиционных случаях, таких как изучение физических величин и расчет движения продуктов в рабочих органах машин, но и для оценки ряда технологических, в том числе и качественных, показателей продуктов, управления ими и получения заранее заданных технологических характеристик.
Очень важны реологические методы при определении упруго-вязких характеристик теста, липкости мясного фарша, прочности макаронных изделий, сахара-рафинада, вязкости майонеза и др.
Существует несколько систем классификации реологических методов и приборов для их измерения.
А. В. Горбатов, В. Д. Косой классифицируют методы и приборы на три группы: абсолютные, относительные и условные.
Абсолютные - измеряют и показывают численные значения свойств в абсолютной системе единиц, которые вычисляют, основываясь на геометрических размерах рабочих органов и условиях проведения опыта.
Относительные - требуют предварительной тарировки на эталонном материале, измеренные значения свойств относятся к свойствам этого эталонного материала, т. е. получаются безмерные, относительные показатели, которые легко пересчитать в абсолютные.
Абсолютные и относительные методы и приборы имеют теоретическое обоснование.
Условные - измеряют и показывают численные значения свойств в условных единицах.
Например, с помощью пенетрометра измеряют степень пенетрации, по которой рассчитывают предельное напряжение сдвига.
В соответствии с классификацией М. П. Воларовича все методы определения CMC можно разделить на интегральные и дифференциальные.
Интегральные - дают возможность определить суммарный эффект течения.
Дифференциальные - позволяют наблюдать непосредственно деформацию во времени в каждой точке системы при ее течении.
|
На уровень вверх
Купить