Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Анализ и потребительская оценка ассортимента кожаной обуви12 ( Дипломная работа, 66 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ качества продукции на предприятии ОАО "Пивоваренная компания Балтика" ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента переработанных грибов, реализуемых в супермаркетах «Кора» (г. Кемерово) ( Дипломная работа, 104 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента выпускаемой продукции ООО "Сфера-Маркет" е35222 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента сливочного масла ( Курсовая работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента лекарственных форм на примере предприятия МКП "Аптека № 2" ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента круп ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента конфетных изделий по различным признакам в магазине «Камея» ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента на примере торгового предприятия ООО "Логос" ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО "Живая косметика России" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и конкурентоспособности торгового предприятия "Апрель" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в ООО "УралАгроТорг" ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и экспертиза туалетного мыла ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента ткани на оптовом предприятии ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и качества обуви, реализуемой на предприятии. ( Дипломная работа, 89 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и оценка качества коньяка, реализуемого в торговле ( Курсовая работа, 51 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента магазина парфюмерно-косметических товаров "Косметика" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и экспертиза качества ООО "Логос" ( Отчет по практике, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине "Гроздь" ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента косметических товаров, вырабатываемых и реализуемых ООО “Живая косметика России” ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента ООО "Мишутка" 78906 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента стиральных машин на примере деятельности ЗАО "Мойдодыр - Сервис" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) е352422 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ СУПЕРМАРКЕТА "ТРИ ТОЛСТЯКА" (Г. ХАБАРОВСК) ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Анализ ассортимента и потребительские свойства металло-хозяйственных товаров ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 8 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Вопрос2 . Яйцо куриное. Химический состав и пищевая ценность. Строение(представить графически). Химический состав структурных элементов яйца (представить таблицей, и дать анализ пищевой ценности), показателям качества, срокам хранения, маркировке (представить в виде таблице). Дефекты яиц: допустимые и недопустимые. Характеристика дефектов
|
Введение
|
Яйцо состоит из трех основных частей: скорлупы, белка и желтка. Скорлупа составляет 12% от массы яйца, она состоит из солей кальция, магния и др. органических солей и имеет пористую структуру. Поверхность ее покрыта надскорлупной оболочкой из высохшей слизи, а под скорлупой находится подскорлупная оболочка, которая препятствует проникновению микроорганизмов, но проницаема для воздуха. Яйца имеют различную окраску от белого до темно коричневого цвета.
Белок составляет 56% от массы яйца и покрыт белковой оболочкой. В снесенном яйце в результате снижения температуры и уменьшения объема содержимого яйца на тупом его конце между белковой оболочкой и подскорлупной образуется воздушная камера, которая при хранении увеличивается до 13 мм. Белок используется в кондитерском производстве в качестве пенообразователя при изготовлении тортов, белковых кремов и в качестве разрыхлителя при изготовлении бисквитных изделий.
Желток составляет 32% от массы яиц. Он покрыт тонкой оболочкой на поверхности которой расположен зародыш. Состоит из чередующихся слоев светло-желтого и темно-желтого цвета. С помощью градинок желток удерживается в центре яйца. В состав яйца входит лецитин, который является хорошим эмульгатором жира. Желток яиц придает мучным изделиям красивую золотистую окраску, он стимулирует работу кишечника и является наиболее ценной частью яйца. Вес куриных яиц колеблется от 45 до 75 г. Процентное соотношение между отдельными частями яиц, состав и вес зависят от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы. Яйца как пищевой продукт превосходят молоко по содержанию жиров, азотистых веществ, витамина А и некоторых витаминов группы В, а также по калорийности. Химический состав и пищевая ценность в процентах приведены в таблице 1.
|
Список литературы
|
1. Андресш Б. В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980.
2. Николаева М.А. "Правила торговли. Товарный справочник", М, Экономика, 1996.
3. Правила торговли, М.: Ось-89, 2000.
4. Прохорова Н.Г. и др. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. Товароведение, М.:Экономика, 1989.
5. Тылкин В.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов, М.: Экономика, 1980.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|