Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 21 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
1. Свойства и показатели качества продовольственных товаров, их классификация, изменения свойств при технологической обработке, градации качества и дефекты 3
2. Диетические кисломолочные продукты. Диетическое и лечебное значение для организма. Сравнительная характеристика простокваши, кефира, ацидофильных продуктов по сырью и требованиям, предъявляемым к сырью, особенностям производства, составу, ассортименту, упаковке, маркировке, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения 12
3. При приемке массы 35 брикетов с рыбным филе в фасовке по 2 кг, фактический вес 10 брикетов оказался 1,98 кг, 15 брикетов - 2 кг и 10 брикетов - 1,97 кг. Соответствуют ли отклонения по массе установленным нормам по стандарту? 20
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 21
|
|
Введение
|
|
Качество продукции определяется совокупностью свойств, обусловливающих пригодность ее удовлетворять определенные потребности человека в соответствии с назначением. Для оценки потребительских достоинств продовольственных товаров широко используют сенсорные, или органолептические, методы, основанные на анализе ощущений органов чувств человека.
В формировании и сохранении качества продовольственных товаров участвуют многие факторы: качество сырьевых компонентов и рецептуры, качество труда, производственных процессов и оборудования, качество транспортирования, хранения и реализации.
На рисунке 1.1. показана типовая схема факторов качества продовольственных товаров. Повышению качества продукции способствуют применение высококачественного сырья и вспомогательных материалов, опыт и мастерство изготовителей, высокая культура производства и выполнение санитарно-гигиенических требований. Новая техника и прогрессивная технология должны обеспечивать не только экономическую эффективность, но и гарантировать хорошее качество продукции. Сохранение качества продовольственных товаров зависит от упаковки, соблюдения правил и режимов транспортирования, хранения и реализации.
|
|
Список литературы
|
|
1. ГОСТ 31339 "Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб".
2. Брилевский О.А. "Товароведение продовольственных товаров", 2001.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.:Изд. "Экономика",407с, 2003.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: Издат. "МарТ", 289с,2004.
5. Новикова А.М., Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами".
6. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1: Цельномолочные продукты. - М.: ГИОРД, 2006. - 384 с.
7. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. / Под ред. М. Дмитриченко, Т. Пилипенко - СПб: Питер, 2005. - 352 с.
8. Харитонов В.Д., Павлова В.В., Павлов В.А. Новые направления в производстве молочных продуктов //Техническое переоснащение пищевой и перерабатывающей промышленности Северо-Западного региона Российской Федерации. Межрегиональные связи: Тезисы докл. Международной научно-практической конференции. - Санкт-Петербург, 2006. - С. 338.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх