Дисциплина: Товароведение
 |
Парфюмерные товары 16 с. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Парфюмерные товары 2004-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Паспорт магазина 855 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ЗАПРЕЩЕННЫХ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ 8983 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Перспективы развития системы штрихового кодирования ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий ( Реферат, 8 стр. ) |
|
Пищевая ценность и показатели безопасности для сухих молочных продуктов для детского питания ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Пищевая ценность макаронных изделий. Классификация, характеристика кулинарных достоинств. Недопустимые дефекты и хранение. Жиры специального назначения (кулинарный, кондитерский, хлебопекарный) ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность 6744 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевые добавки: необходимость и допустимость их применения, классификация, нормативные документы, устанавливающие перечень пищевых добавок в России и зарубежом к245кав ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Планирование и организация закупок и продажи товаров ( Отчет по практике, 44 стр. ) |
|
Планирование работы кафе ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Пластические массы ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 19 с. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 2005-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластмассы ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Пластмассы: классификация, общие свойства, достоинства и недостатки, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Плодово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки: понятие, виды, сравнительная характеристика соков, нектаров и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, показателям качества, дефектам е2542 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Плодоовощные товары ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Плодоовощные товары. Солёные, вяленые и сушенные рыбные товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Плоды свежие: пищевая ценность, классификация, понятие помологических и ампелографических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение плодов55 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Подготовка круп к варке. Общие правила варки каш различной консистенции. Использование. Процессы, происходящие при варке каш. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Поиск в сети. Поисковые системы 9уап ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 24 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
ВВЕДЕНИЕ 4
ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК 5
ВЫСОКОУРОЖАЙНЫЕ И ЗИМОСТОЙКИЕ СОРТА ЯБЛОНЬ 6
СОДЕРЖАНИЕ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ В ЯБЛОКАХ 9
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ХРАНЕНИИ ЯБЛОК 17
ЛИТЕРАТУРА 24
|
|
Введение
|
|
Яблоня домашняя - ценное пищевое и лечебное растение, в плодах которо-го содержатся 85% воды и 11,3% углеводов, представленных сахарами, пре-имущественно фруктозой ? 6,5?11,8% , глюкозой ? 2,5?5,5%, сахарозой ? 1,5?5,3% [1?4].
Вкусовые качества яблок зависят от соотношения содержащихся в них са-харов и органических кислот: яблочной (72%), лимонной (17%) и янтарной (6,8%). На долю остальных кислот приходится около 4%. Важное значение для организма человека имеют содержащиеся в яблоках хлорогеновая, урсуловая кислоты (регулятор обмена веществ), минералы (калий ? 248 мг% и железо ? 2,2 мг%) ипозит, фолиевая кислота и витамины (А, В1, В2, В3, В6, С, Е, РР, Р, К1). Содержание витамина С в яблоках в среднем невысокое ? от 8 до 60 мг% [3].
Особый интерес представляют пектиновые вещества, способствующие за-живлению язв, нейтрализации холестерина, связыванию вредных продуктов, образующихся в результате воспалительных процессов, бактериальных токси-нов, осаждению ионов тяжелых металлов, ослаблению последействия радиоак-тивного поражения [5].
В яблоках содержатся также соединения, обладающие антибиотическими свойствами. Как правило, яблоки с сильным ароматом обнаруживают более сильные фитонцидные свойства [3]. По содержанию биологически активных соединений яблоки уступают некоторым другим фруктам, однако, универсаль-ность набора перечисленных выше элементов, возможность длительного хра-нения делают их незаменимыми в профилактике различных заболеваний, в том числе авитаминозов.
|
|
Список литературы
|
|
1. Беляева Г.С., Соловьева К.П., Зимина А.Ф., Смирнова Н.А. Хранение и пе-реработка овощей и фруктов в домашних условиях. М., 1978. 256 с.
2. Гусева И.Н. Яблоки в вашем саду. М., 1992. 189 с.
3. Лейн З.Я., Яркова Н.А., Потапова И.К. Витаминность плодов и ягод в раз-ных районах произрастания // Всес. семинар по биологически активным (ле-чебным) веществам плодов и ягод: Науч. тр. Мичуринск, 1972. 176 с.
4. Медведев В.Д., Короткова Д.П., Кузьминская Р.Ф. Исследование БАВ яблок Кубани // Всес. семинар по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод: Науч. тр. Мичуринск, 1972. 176 с.
5. Сабуров Н.В., Антонов Н.В. Хранение и переработки плодов и овощей. М., 196". 448 с.
6. Седов Е.Н., Жданов В.В., Седова З.М. Селекция яблони. М., 1989. 256 с.
7. Турова А., Сапожникова Э. О пользе яблок // Наука и жизнь. 1988. ¦8. С. 64-67.
8. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. М., 1930. 137 с.
9. Церевитинов Ф.В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. М., 1930. 137 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх