Дисциплина: Товароведение
|
Парфюмерные товары 16 с. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Парфюмерные товары 2004-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Паспорт магазина 855 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ЗАПРЕЩЕННЫХ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ 8983 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Перспективы развития системы штрихового кодирования ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий ( Реферат, 8 стр. ) |
|
Пищевая ценность и показатели безопасности для сухих молочных продуктов для детского питания ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Пищевая ценность макаронных изделий. Классификация, характеристика кулинарных достоинств. Недопустимые дефекты и хранение. Жиры специального назначения (кулинарный, кондитерский, хлебопекарный) ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность 6744 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевые добавки: необходимость и допустимость их применения, классификация, нормативные документы, устанавливающие перечень пищевых добавок в России и зарубежом к245кав ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Планирование и организация закупок и продажи товаров ( Отчет по практике, 44 стр. ) |
|
Планирование работы кафе ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Пластические массы ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 19 с. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 2005-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластмассы ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Пластмассы: классификация, общие свойства, достоинства и недостатки, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Плодово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки: понятие, виды, сравнительная характеристика соков, нектаров и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, показателям качества, дефектам е2542 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Плодоовощные товары ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Плодоовощные товары. Солёные, вяленые и сушенные рыбные товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Плоды свежие: пищевая ценность, классификация, понятие помологических и ампелографических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение плодов55 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Подготовка круп к варке. Общие правила варки каш различной консистенции. Использование. Процессы, происходящие при варке каш. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Поиск в сети. Поисковые системы 9уап ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
|
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 33 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Пищевая ценность и показатели безопасности для сухих молочных продуктов для детского питания 6
2. Технология производства 12
3. Ассортимент сухих молочных смесей для детского питания 20
4. Дефекты сухих молочных смесей 25
5. Особенности транспортирования, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения 27
Заключение 30
Список использованной литературы 33
|
Введение
|
Актуальность. Сухие молочные продукты обладают достаточно хо-рошей пищевой и биологической ценностью, удобны при транспортировке, позволяют создать запасы пищевых молочных продуктов. Изготовление су-хих молочных продуктов делает возможным использование всех полезных веществ молока. Это производство является практически безотходным.
В сухих молочных продуктах содержится очень мало воды (от 3 до 5%), белки, жиры, лактоза, комплекс витаминов и богатый спектр минераль-ных веществ.
Питательная ценность сухих молочных продуктов для детского пита-ния после их восстановления даже выше, чем свежего молока это достигается за счет различных добавок: витаминов, минеральных веществ, декстринмаль-тозы, масла, белковых и других добавок.
В новых экономических условиях предприятия по переработке сырья животного происхождения и торговые предприятия находятся в стадии ста-новления и совершенствования технологических процессов, что негативно отражается па качестве молочных, мясных и рыбных продуктов питания.
Поэтому важным условием при производстве сухих молочных продук-тов является качество сырья, соблюдение технологии их производства и ус-ловий хранения, использование надежной тары
Сухие смеси получают высушиванием в распылительных сушилках, подвергнутых тепловой обработке редких смесей, приготовленных из цель-ного и обезжиренного молока, сливок, сахара, стабилизаторов и наполните-лей после их выпаривания или смешивания сухой молочной основы с сахар-ной пудрой.
Молочный продукт сухой молочный продукт, из которого удалена вла-га до значений массовой доли сухих ве
|
Список литературы
|
1. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Академия, 2007.
2. Елисеев М.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - М.: Академия, 2006.
3. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - М.: Дашков и Ко, 2009.
4. Коник Н.В. , Павлова Е.А. , Киселева И.С. Товароведение, экс-пертиза и сертификация молока и молочных продуктов. - М.: Альфа, Инфра-М, 2009.
5. Лучина Н.А. Товароведение и экспертиза однородных групп про-довольственных товаров. - Новосибирск: Сибирский ун-т потре-бительской кооп., 2006.
6. Ляшко А.А., Ходыкин А.П., Волошко Н.И., Снитко А.П. Товаро-ведение, экспертиза и стандартизация. - М.: Дашков и Ко, 2008.
7. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Акаде-мия, 2008.
8. Матюхина З.П., Корольков Э.П. Товароведение пищевых продук-тов. - М.: Академия, 2007.
9. Першина Е.И. Товароведение и экспертиза однородных групп то-варов (молоко и молочные продукты): учеб. пособие. - Кемерово: Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти, 2004.
10. Потороко И.Ю. Оптимизация технологий производства безопас-ных молочных продуктов: монография. - Челябинск: Издательст-во ЮУрГУ, 2008.
11. Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Молоко и молочные продукты. - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2002.
12. Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детско-го питания. Учебное пособие. - М.: Омега-Л, Деловая литерату-ра, 2003.
13. Сычева О.В. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. - Ставрополь: АГРУС, 2004.
14. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2010.
15. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров живот-ного происхождения. - М.: Высшая школа, 2006.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|