 |
Понятие о технологическом и производственном процессе. Принципы классификации технологических процессов ну46433 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Понятие об имидже торгового предприятия н46434 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ЕЕ ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ екц241313 ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
Понятие саморазвивающейся организации 6844 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА, ЕГО ОСНОВНЫЕ ЧЕРТЫ И ПРИНЦИПЫ В ИСТОРИИ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ТЕОРИЙ 5234242 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Понятие системы управления, состав видов деятельности, подразделений и функций, выполняемых в системе управления ец4242 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Понятие стратегическая программа. Принципы формирования стратегических программ е3--5 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Понятие управления персоналом е4553 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Понятие управленческого аудита и контроля е3524ввв ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Понятие формуляра-образца. Графическое оформление документов ц34242 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Понятие экономической информации и информационных технологий в управлении. 6780545 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ, ВИДЫ СУБЪЕКТОВ КООРДИНАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ИХ ПОЛНОМОЧИЯ 6785ры ( Дипломная работа, 109 стр. ) |
|
Понятие, основные цели и принципы сертификации в России ц412131 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Понятие, признаки и сущность государства 524111 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Попроцессный, попередельный и позаказный методы калькулирования ец342333 ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
ПОРЯДОК ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ С РАБОТНИКАМИ ТАМОЖНИ И ИНЫМИ ОРГАНАМИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ВЛАСТИ, МЕСТНОГО САМОУПРАВЛЕНИЯ В СВЯЗИ С ИСПОЛНЕНИЕМ ДОЛЖНОСТНЫХ ОБЯЗАННОСТЕЙ к5234224 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Порядок взаимодействия с работниками организации и иными органами государственной власти и местного самоуправления в связи с исполнением служебных обязанностей н4354244 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Порядок возбуждения дела о банкротстве и порядок признания должника банкротом 635авв ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ АТТЕСТАЦИИ РАБОТНИКОВ е352412 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Порядок создания и реорганизации п5еепа ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Порядок функционирования и значение оборотной кассы РКЦ е355242 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Постановка бюджетирования, порядок составления и виды бюджетов в ООО ЛЕЯ 44 ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
Построение диаграммы "Прибытие" н44п ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Построить модель заработной платы фирмы, в которой работают три человека: Гончаров В.П., Пятников С.В., Василевская З.Г. Данные для расчёта заработной платы за март месяц приведены в таблице к22121 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
ПОСТРОЙТЕ ОРГАНИЗАЦИОННУЮ СТРУКТУРУ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ, ГДЕ ВЫ РАБОТАЕТЕ. 335 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 17 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
6. Характеристика подсобных помещений (моечной столовой посуды; сервизной; основного и кофейного буфетов, хлеборезки) 3
18. Методы подачи блюд: в обнос (французский), с применением подсобного приставного стола (английский), с использование элементов самообслуживания (русский) 4
23. Посуда для подачи десерта. Правила подачи горячих и холодных сладких блюд. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню. 6
31.Виды банкетов и приемов. Общие правила питания и обслуживания иностранных туристов. Составить заказ-счет на проведение в ресторане банкета, посвященного празднованию 8 Марта на 30 приглашенных 9
42. Виды туризма. Размещение, организация питания и обслуживания иностранных туристов. Составить меню русского и континентального завтрака, предложить формы обслуживания иностранных туристов в ресторане при гостинице 14
Список литературы 18
|
|
Введение
|
|
Отдельно в группе торговых помещений выделяют сервизную и моечную столовой посуды.
Сервизная. Это складское помещение, в котором хранится столовая посуда и приборы. На каждое место в зале ресторана полагается примерно 3 комплекта посуды и приборов. Оборудуется сервизная стеллажами, шкафами, подвесными полками для хранения стеклянной и фарфоровой посуды. Приборы хранят в ящиках с отдельными ячейками для ножей, вилок, ложек. Посуду также сортируют по отдельным видам. В сервизной также можно хранить и столовое белье. Правильный выбор местоположения сервизной облегчит работу персонала и ускорит процесс обслуживания. Сервизная должна быть максимально приближена к моечной столовой посуды. Сервизная оборудуется для хранения и отпуска официантам посуды, приборов и белья. Она оборудована специальными шкафами и стеллажами отдельно для приборов, фарфоровой и стеклянной посуды.
Моечная. Моечную столовой посуды желательно располагать не далеко от раздаточной и сервизной (помещение, где храниться столовая посуда). Оборудование моечной размещают по ходу обработки загрязненной посуды. Прежде всего она должна быть оснащена вытяжкой, холодной и горячей водой, моечными ванными и контейнерами для пищевых отходов. Процесс мойки проходит так: посуду необходимо очистить от остатков пищи, отсортировать, замочить, помыть, ополоснуть, просушить. Для этого в моечной должно быть достаточное количество моечных ванн, подсобных столов, сушек, и стеллажей. Идеальный вариант - наличие посудомоечной машины. Для мытья посуды необходимо использовать обезжиривающие средства, далее ее следует прохлорировать и тщательно ополосну
|
|
Список литературы
|
|
1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский Торговый Дом "Герда", 2004.
2. Ерамов Р.А. Вопросы современного туризма. - М.: "Мысль", 2003.
3. Залогин Б. С. Организация ресторанной деятельности. - М.: Изд-во МГУ, 2004.
4. Квартальнов В.А. Организация обслуживания. - М.: Финансы и статистика, 2002.
5. Квартальнов В.А., Романов А.В. Ресторанное дело. - М.: Советский спорт, 2003.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх