Дисциплина: Бизнес-планирование
|
Бизнес-план ремонт авто Москва ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана 1 класса. ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана "Восточная сказка" ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана 2 ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана "Терем" ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Бизнес-план Ресторан "Два шмеля" ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ЭГИНА ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ЗАО «Ресторан "Русский"» ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ЭГИНА ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана Эгина ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана "Приват" ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ( Дипломная работа, 69 стр. ) |
|
Бизнес-план ресторана ЗАО "Эгина" ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Бизнес-план розничной торговой сети «Азбука Вкуса» ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Бизнес-план салон красоты_2195. ( Дипломная работа, 90 стр. ) |
|
Бизнес-план салона «Людмила» ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
Бизнес-план салона красоты ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Бизнес-план салона красоты «Искушение». ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Бизнес-план салона красоты "Стиль" ( Дипломная работа, 68 стр. ) |
|
Бизнес-план салона красоты ( Дипломная работа, 82 стр. ) |
|
Бизнес-план салона ООО "Афродита" ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Бизнес-план салона-парикмахерской "Стиль" ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Бизнес-план салона-парикмахерской "Суперфея" ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Бизнес-план Салона-парикмахерской "Стиль" 2010-21 ( Реферат, 21 стр. ) |
|
|
|
Работ в текущем разделе: [ 1684 ] Дисциплина: Бизнес-планирование На уровень вверх
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 29 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
1 Характеристика проектируемого предприятия 3
2.Характеристика горячего цеха. 4
3. Технологические расчёты 5
3.1. СОСТАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. 5
3.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 5
3.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БЛЮД 6
3.4. СОСТАВЛЕНИЕ РАСЧЕТНОГО МЕНЮ ПРЕДПРИЯТИЯ 8
3.5. СОСТАВЛЕНИЕ ГРАФИКА ПОЧАСОВОЙ РЕАЛИЗАЦИИ БЛЮД. 14
3.6.РАСЧЕТ ВАРОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 14
3.7. РАСЧЕТ ЖАРОЧНОЙ ПОВЕРХНОСТИ И ПОДБОР ПЛИТ 19
3.9.РАСЧЕТ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 23
3.10.РАСЧЕТ ОБЩЕЙ И ПОЛЕЗНОЙ ПЛОЩАДИ ЦЕХА 24
4.Организация работы горячего цеха. 26
Список литературы: 27
Приложение 29
|
Введение
|
Введение
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.[12,10,14]
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости. Правильно организованное питание и качественные пищевые продукты имеют решающее значение для укрепления здоровья всего населения. Поэтому для обеспечения дальнейшего укрепления здоровья человека и в полном соответствии с последними данными науки о питании нужно развивать расширять общественное питание, улучшать работу всех предприятий, вырабатывающих пищевые продукты и готовые кулинарные изделия. Особой популярностью в последнее время в Новосибирске пользуются специализированные предприятия общественного питания. Мода на данные ПОП объясняется быстрой окупаемостью, постоянным ассортиментом (снижение издержек) и соответствием современному ритму жизни- в закусочных можно быстро перекусить, либо заказать еду на дом.
Целью данной работы является проект пицерии на 50 мест с коктейль баром на 20 мест.
|
Список литературы
|
Список литературы:
1. О сертификации продукции и услуг: Закон РФ №5153-1 от 10.06.1993.
2. О защите прав потребителей: Закон РФ №2300-1 от 07.02.1992.
3. Об утверждении Примерных норм технического оснащения специализированных предприятий общественного питания: Приложение к приказу Министерства торговли РФ №307 от 31.12.1987.
4. ГОСТ Р 50762-95 Классификация предприятий общественного питания.
5. ГОСТ Р 50-764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.
6. СНиП II-Л.8 Строительные нормы и правила предприятия общественного питания. Нормы проектирования.- М.: Стройиздат, 1972г.
7. СанПиН 2.3.2.1324-03 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.
8. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – Киев: Выща школа, 1988.
9. Каталог оборудования для предприятий торговли и общественного питания, разработанного и выпускаемого по заказам минторгов бывших союзных республик. М.: Информторг, 1992.
10. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М./ Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000. — 216 с.
11. Проектирование предприятий общественного питания: Методические указания к курсовому проекту/ Сост.доц. В. И. Адамова, перераб. Ст. преп. С. Ю. Сухининой.- Новосибирск: СибУПК, 1999- 92с.
12. Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 1996,402 с
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|