1. Ознакомление с мясоперерабатывающим заводом ООО "Торговая площадь" 3

2. Работа в качестве дублера колбасного цеха 5

3. Работа в качестве дублера заведующего производством в ООО "Торговая площадь" 14

4. Работа в качестве дублера метрдотеля (администратора зала) в ООО "Торговая площадь" 20

5. Работа в качестве дублера руководителя организации ООО "Торговая площадь" 31

6. Анализ деятельности ООО "Торговая площадь" 34

6.1.Анализ динамики, состояния и эффективности использования основных фондов на предприятии 34

6.2.Анализ использования оборотных средств в организации 35

6.3.Анализ использования трудовых ресурсов в организации 36

6.4.Анализ затрат организации в процессе хозяйственной деятельности 38

6.5.Анализ финансовых результатов и эффективности деятельности предприятия 38

Список литературы 40

Приложение 1 41

Приложение 2 47

Приложение 3 51

Приложение 4 53

Приложение 5 54

Приложение 6 56

Приложение 7 59

городской регистрационной палате 6 июня 1996 года (свидетельство № 345678 от 6 июня 1996 года). На типы и классы не подразделяется.

Режим работы завода: круглосуточно.

Перечень предоставляемых услуг:

1) услуги питания (заводская столовая)

2) производство колбас и деликатесов (цех)

3) производство полуфабрикатов из мяса

4) предоставление рабочих мест

Контингент питающихся: работники завода; продукция реализуется в ма-газины, торговые павильоны, киоски, на предприятия общественного питания города Новосибирска, Томска, Кемерово, в Якутию, Москву и другие.

Состав складских помещений: склад готовой продукции, склад специй, склад оболочки, склад инвентаря

Состав производственных помещений: колбасный цех, цех обжарки, мой-ка, склад готовой продукции

Торговые помещения: фирменные киоски, фирменные магазины.

Административные помещения: комната мастеров, кабинет начальника колбасного цеха, кабинет главного инженера, бухгалтерия, кабинет на-чальника по технике безопасности

В ООО "Торговая

1) общественного питания. - М.: Экономика, 1986

2) Санкевич Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. - М.: Высшая школа, 1989

3) Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. - М.: Экономика, 1986

4) Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов- на -Дону: Феникс, 1998

5) Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. - М.: Высшая школа, 1990

6) Журналы "Питание и общество"

7) Журналы "Вы и Ваш ресторан"

Примечаний нет.