ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. Технико-экономическая характеристика предприятия 5

1.1. Основные черты предприятия 5

1.2. Управленческая и производственная структура предприятия 6

1.3. Организация производственного процесса 11

1.4 Анализ использования трудовых ресурсов 15

1.5 Анализ производительности труда 17

1.6 Анализ эффективности использования основных фондов 18

ГЛАВА 2. Механизированная поточная линия для производства рогаликов 21

ГЛАВА 3. Расчет и анализ производственного потока 25

ГЛАВА 4. Производственная мощность и резервы ее использования 30

ГЛАВА 5. Организация и планирование ремонта технологического оборудования 34

ВЫВОДЫ 38

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39

Приложение 1. Технология производства рогаликов 40

Приложение 2 График планово-предупредительного ремонта ведущего оборудования поточной линии 45

Производство в условиях рыночных отношений требует постоянного совершенствования организации и управления производством на предприятии.

В современных условиях как экономисты, так инженеры-технологи должны знать основы организации производства и управления предприятием, уметь квалифицированно решать вопросы, связанные с организацией производства новых видов продукции, искать и находить пути повышения эффективности работы предприятий, улучшения качества выпускаемой продукции, роста производительности труда.

От специалистов, работающих на предприятиях и в организациях сферы материального производства, требуется широкий технический, организационный и экономический кругозор, умение ориентироваться в постоянно меняющейся рыночной среде и находить правильные организационные решения и их технические и экономические обоснования, использовать все методы для непрерывного совершенствования производства, повышения его эффективности в новых условиях хозяйствования.

Необходимые знания будущий специалист получает при изучении учебной дисциплины "Организация производства на предприятиях АПХ", предметом изучения которой являются закономерности организации процессов производства и управления на предприятиях и разработанные на их основе рациональные формы и методы осуществления производственных процессов и реализации процессов управления на предприятии.

Многие организационные вопросы могут быть решены, а факторы повышения эффективности могут быть успешно реализованы только при условии тщательного изучения технологических процессов, структуры парка оборудования, конструктивно-технологических характеристик выпускаемой продукции и перспектив технического прогресса в данной отрасли.

Цель курсовой работы "Организация производства на предприятиях АПК":

1.Закрепление теоретических знаний в области организации и управления предприятием пищевого производства, Развитие у будущих специалистов навыков в области организационного проектирования и деятельности по совершенствованию организации труда, производства и управления на предприятиях пищевой промышленности.

В ходе выполнения курсовой работы необходимо решить следующие задачи:

1. Научиться решать задачи по совершенствованию техники, технологии и организации производства и повышению на этой основе эффективности работы предприятий.

2. Выявить резервы поточного производства, использования мощности и наметить мероприятия по реализации выявленных резервов.

Курсовая работа выполнена на технической базе частного хлебопекарного предприятия ООО "Дарница".

Предметом исследования данной курсовой работы является анализ производственных возможностей механизированной поточной линии для производства рогаликов (булочная сдоба).

1. Данилов Н.Ф., Шифман З,Б. Экономика, организация, и планирование хлебоекарного производства, - М.: 1986

2. Зайцев Н.А. Экономика организации - Учебник для вузов. М.: Экзамен. 2004.

3. Филатов О.К. Экономика предприятия -М.: Финансы и статистика, 2007.

Примечаний нет.