|
Введение
К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обра-ботка, реализация, послепродажное обслуживание или потребление.
Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнения. Основ-ное назначение упаковки - защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или от-дельных экземпляров в окружающую среду.
Вспомогательная функция упаковки - носитель маркировки или красоч-ного оформления товаров; в этом качестве она способствует созданию потреби-тельских предпочтений и представляет интерес для маркетологов.
Для жидких продовольственных товаров применение потребительской упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы и т.п.) является обяза-тельным и необходимым условием при розничной продаже. Отпуск таких то-варов осуществляется в расфасованном виде в потребительской упаковке изго-товителя или продавца, а также путем взвешивания или отмеривания в тару по-требителя [1, с.157].
Исходя из этого, актуальностью данной курсовой работы является выяв-ление влияния упаковки пива на сохраняемость его свойств и качества.
Пиво - самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от шумеров. Они умели варить напиток с применением ячменного солода около 9 тысяч лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне.
Детально процесс пивоварения описан на клинописных табличках, кото-рым более 5 тысяч лет. Древние народы знали множество сортов пива, в том числе горькое ячменное и мягкое с добавлением меда. Пиво было не только ежедневным напитком для определенных слоев населения, но и частью ре-лигиозного культа [2,c23].
В старогерманском языке пиво называлось Bior (в совр. нем. - bier, в англ. - beer) или Alu, последнее удержалось в английском языке как ale (эль). До использования хмеля в пивоварении применяли различные травяные добавки. Считается, что впервые хмель стали использовать восточные народы и татар-ские племена, населявшие Сибирь.
У славянских народов первое упоминание о пиве относится к 448 году при описании торжества, когда хазары угощали греческих послов. В 9 веке пи-воварение было уже широко распространено в Киевских и Новгородских землях [3, c202].
Пиво - освежающий, хорошо утоляющий жажду напиток. В зависимости от сорта пиво содержит 4-10% легко усвояемых питательных веществ, главным образом углеводов, небольшое количество аминокислот, других продуктов рас-щепления белка и минеральных веществ. Кроме того, в пиве содержится 1.8-6% алкоголя, 0,3-0.4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, ор-ганические кислоты.
По потреблению пива Россия значительно отстает от многих стран. Сред-недушевое потребление пива в России составляет 17-20 л, в то время как в Германии - 148,1 л, в Англии - 121 л в год. Одна из важнейших тенденций на-шего рынка - увеличение ассортимента и повышение качества продукции. Предприятия пивоваренной отрасли постепенно стабилизируют свое производ-ство. В последние годы большинство государственных заводов сменили форму собственности, стали акционерными обществами закрытого и открытого типа; появились и частные пивобезалкогольные заводы, главным образом мини-пивзаводы, на основе различного простейшего оборудования начало развиваться домашнее пивоварение [2, c31].
В связи с этим, целью настоящей работы было изучить современный ры-нок пива, особенности формирования ассортимента и влияние упаковки на со-храняемость пива, реализуемого розничными предприятиями г. Хабаровска.
|
На уровень вверх
Купить