|
1. Введение
Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т.д. В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Сюда приходят, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова задача работников ресторанов.
Ресторан общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющий потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. Рестораны организуют обслуживание съездов, конференций, официальных вечеров, приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.
Ресторан «Дилос» основан в 2002г., является закрытым акционерным обществом с уставным капиталом 4500 тысяч рублей. Учредителями являются физические лица - граждане РФ: 2 человека. Предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банках, печать со своим наименованием, штампы, бланки и другие реквизиты юридического лица.
Уставный капитал составляется из номинальной стоимости акции, приобретенных акционерами, и определяет минимальный размер имущества АО, гарантирующий интересы его кредиторов.
Наличие уставного капитала, разделенного на определенное число акций, является необходимым признаком акционерного общества.
Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе.
Общая площадь ресторана составляет 200м2 + уличная терраса (30 м2).
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях ресторанного бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.
Экономические функции ресторанного бизнеса рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. На практике это означает, что ресторанный бизнес является выгодной сфере? приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.
Социальные функции ресторанного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется культура потребления; воспитываются потребительские привычки и предпочтения. Предприятие образовано в 2002 году на основе личных вкладов учредителей, форма собственности — частная, производственное оборудование размешено на арендуемых площадях.
Выбор этого вида предпринимательской деятельности объясняется, прежде всего, наличием опыта в ресторанной области у учредителей ЗАО. В настоящее время ситуация в ресторанном бизнесе позволяет получать устойчивую норму прибыли за счет правильной ориентации из потенциального потребителя со средним уровнем дохода.
2. Миссия компании
Миссия ЗАО «Дилос» звучит следующим образом: «Быть самой любимой сетью ресторанов в Москве, в которой люди работают с вдохновением и восхищают каждого посетителя при каждом посещении непревзойденным качеством, культурой обслуживания, чистотой и доступными ценами». Это стратегия работы по 7 ключевым направлениям:
1. Люди,
2. ККЧ (Качество, Культура обслуживания и Чистота),
3. Доступность,
4. Затраты,
5. Ресторанные помещения,
6. Рост товарооборота,
7. Банк доверия».
Исходя из этого, по каждому из этих ключевых направлений были сформулированы стратегии развития:
• «Люди - стать лучшим работодателем и лучшей компанией по развитию людей.
• ККЧ (Качество, Культура обслуживания и Чистота) – постоянно повышать уровень ККЧ, предоставляемых каждому посетителю при каждом посещении.
• Доступность – обеспечить максимальную доступность благодаря лучшим, чем у конкурентов, ценам и впечатлению от посещения.
• Затраты – сокращать затраты по ведению бизнеса, одновременно улучшая впечатления посетителей и сотрудников от «Макдоналдс».
• Ресторанные помещения – поддерживать рестораны в таком состоянии, чтобы посетители и сотрудники получали лучшее впечатление, а производство работало с максимальной эффективностью.
• Рост товарооборота – значительно повысить товарооборот и количество заказов в каждом ресторане, находя новые способы 100%-го удовлетворения посетителей.
• Банк доверия – стать локальной компанией и брендом, которым доверяют больше всего в обществе, для которого мы работаем».
Для формирования единых корпоративных ценностей, разделяемых всеми работниками организации, содержание миссии доводится до сведения всего персонала. Для понимания работниками всех уровней мис
|
На уровень вверх
Купить