Дисциплина: Товароведение
 |
Показатели качества, понятие, виды (единичные, комплек- сные, обобщенные, базовые, интегральные, относительные и др.), их сущность и применяемость ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Показатели качества, применяемые при экспертизе качества кожевенно-обувных материалов. Определение основных потребительских свойств кожевенно-обувных материалов: микроскопический анализ кож, химический анализ кож ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Показатели, подтверждаемые при сертификации товаров детского ассортимента п864 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Понятие и сущность конкурентоспособности 74633 ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ПРОЦЕССА ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Понятие качества продовольственных товаров. Мучные кондитерские изделия и восточные сладости ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Понятие о гидратации, денатурации, деструкции белков. Изменения белков мышечной и соединительной ткани мяса и рыбы. Влияние внешних факторов на переход коллагена в глютин. Влияние изменений белка на пищевую ценность кулинарной продукции. пв ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Понятие о товарах фальсифицированных, дефектных, заменителях. Виды фальсификации продтоваров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Понятие о химико-технологических процессах, принципы их классификации. Перспективы развития и особенности экономической оценки химико-технологических процессов е35242 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров. Классификация торгового ассортимента. Укажите факторы, определяющие структуру ассортимента товаров для магазинов местной кооперативной организации ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
Понятие экспертизы. Основания ее назначения и проведения при осуществлении таможенного контроля ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Понятие, роль и функции упаковки к21412311 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
ПОРЯДОК И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ ШОКОЛАДА ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Порядок и последовательность проведения экспертизы мебели. Определение уровня снижения качества ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах ( Реферат, 15 стр. ) |
|
ПОСЛЕДСТВИЯ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ НЕНАДЛЕЖАЩЕГО КАЧЕСТВА еу352322442 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Поступление, распоряжение, хранение и уничтожение проб и образцов в лабораториях ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Потребительская кооперация РФ ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Потребительская упаковка: понятие и назначение, классификация. Факторы, определяющие вид материала для упаковки ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ СТЕКЛА ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Потребительские свойства и особенности экспертизы мяса ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Потребительские свойства, качество субтропических и тропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Потребительские свойства и факторы, формирующие эти свойства 85рв ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЕРТИЗЫ СЫРА ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Потребительские свойства товаров: назначение и надежность. Подгруппы свойств и показателей качества, их краткая характеристика 3цуё12ёё ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 37 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПОНЯТИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 5
2. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 12
2.1. ПОЛУЧЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 12
2.2. АССОРТИМЕНТ И ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 14
3. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 19
4. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35
|
|
Введение
|
|
Целью данной работы является изучение ассортимента и качества расти-тельного масла, его классификации, ассортимента, требований к качеству и маркировке, а также проведение сравнительного анализа качества различных сортов растительных масел.
В рамках поставленной цели основными задачами работы являются:
анализ ассортимента и потребительских свойств растительного масла;
анализ организации проверки качества растительного масла.
Масложировой промышленностью нашей страны выпускается широкий ассортимент жировых продуктов. Наибольший удельный вес среди них зани-мают растительные масла.
Источником промышленного получения растительных масел служат семе-на и плоды растений, а также мякоть плодов некоторых видов пальм. В состав растительных масел входят незаменимые жирные кислоты, витамины и прови-тамины, фосфатиды, поэтому для рационального питания человеку рекоменду-ется наряду с другими жирами употреблять ежесуточно 25-30 г растительного масла.
Основными масличными культурами в России являются подсолнечник, хлопчатник и соя, в меньших количествах перерабатывают семена таких куль-тур, как горчица, рапс, кунжут, лен и клещевина.
Содержание масла в семенах зависит от вида и сортовых особенностей масличных растений. Например, в семенах подсолнечника оно составляет 36-56%, в семенах сои -17 - 25, в семенах хлопчатника - 17 -26, в семенах арахиса - 41 - 56, в семенах горчицы - 32-42 %.
Масличные семена отдельных культур наряду с маслом содержат большое количество полноценных белков, которые используют при производстве мно-гих пищевых продуктов.
|
|
Список литературы
|
|
1. ГОСТ 1129-93.
2. ГОСТ 26593-85.
3. ГОСТ 5471-83.
4. ГОСТ 61-75.
5. Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров. - M.: Экономика, 1986.
6. Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. - M.: Эконо-мика, 1988.
7. Бровко И.Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1989.
8. Габриэлянц М.Л. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1974.
9. Горфункель И.И. Коновалов В.С. и др. Товароведение молочных, жировых, мясных и рыбных товаров. - М.: Экономика, 1985.
10. Николаева М.А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1996.
11. Рукосуева А.А. Методика лабораторных занятий по товароведению пище-вых продуктов. - М., 1995.
12. Справочник товароведа продовольственных товаров. Том 2. - М,: Экономи-ка, 1987.
13. Экспертиза растительного масла. // Спрос. - 1997. - № 5.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх