Дисциплина: Товароведение
 |
Показатели качества, понятие, виды (единичные, комплек- сные, обобщенные, базовые, интегральные, относительные и др.), их сущность и применяемость ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Показатели качества, применяемые при экспертизе качества кожевенно-обувных материалов. Определение основных потребительских свойств кожевенно-обувных материалов: микроскопический анализ кож, химический анализ кож ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Показатели, подтверждаемые при сертификации товаров детского ассортимента п864 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Понятие и сущность конкурентоспособности 74633 ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ПРОЦЕССА ТОВАРОДВИЖЕНИЯ ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Понятие качества продовольственных товаров. Мучные кондитерские изделия и восточные сладости ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Понятие о гидратации, денатурации, деструкции белков. Изменения белков мышечной и соединительной ткани мяса и рыбы. Влияние внешних факторов на переход коллагена в глютин. Влияние изменений белка на пищевую ценность кулинарной продукции. пв ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Понятие о товарах фальсифицированных, дефектных, заменителях. Виды фальсификации продтоваров ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Понятие о химико-технологических процессах, принципы их классификации. Перспективы развития и особенности экономической оценки химико-технологических процессов е35242 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров. Классификация торгового ассортимента. Укажите факторы, определяющие структуру ассортимента товаров для магазинов местной кооперативной организации ( Контрольная работа, 31 стр. ) |
|
Понятие экспертизы. Основания ее назначения и проведения при осуществлении таможенного контроля ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Понятие, роль и функции упаковки к21412311 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
ПОРЯДОК И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ ШОКОЛАДА ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Порядок и последовательность проведения экспертизы мебели. Определение уровня снижения качества ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах ( Реферат, 15 стр. ) |
|
ПОСЛЕДСТВИЯ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ НЕНАДЛЕЖАЩЕГО КАЧЕСТВА еу352322442 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Поступление, распоряжение, хранение и уничтожение проб и образцов в лабораториях ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Потребительская кооперация РФ ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Потребительская упаковка: понятие и назначение, классификация. Факторы, определяющие вид материала для упаковки ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ СТЕКЛА ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Потребительские свойства и особенности экспертизы мяса ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
Потребительские свойства, качество субтропических и тропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Потребительские свойства и факторы, формирующие эти свойства 85рв ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЕРТИЗЫ СЫРА ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Потребительские свойства товаров: назначение и надежность. Подгруппы свойств и показателей качества, их краткая характеристика 3цуё12ёё ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 28 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение - 3
I. Литературный обзор - 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность пищевых
концентратов - 5
1.2. Классификация и ассортимент пищевых концентратов - 9
1.3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента
пищевых концентратов - 13
1.4. Факторы, сохраняющие качество пищевых концентратов - 16
II. Практическая часть - 14
2.1. Технико-экономическая характеристика магазина «Кора-2» - 19
2.2. Расчет показателей ассортимента пищевых концентратов
в магазине «Кора-2» - 20
2.3. Формирование нового ассортимента пищевых концентратов
в магазине «Кора-2» - 25
Выводы и предложения - 26
Список используемой литературы - 28
Приложения - 29
|
|
Введение
|
|
Пищевые концентраты – продукты, почти полностью подготовленные к употреблению в пищу и освобожденные для обеспечения длительного хранения от значительной части содержащейся в них воды.
Вырабатывать пищевые концентраты люди научились очень давно. Однако их промышленное производство возникло лишь в 80-х годах ХІХ столетия, когда во Франции и Германии стали выпускать «сухие супы из бобовых культур и вермишели». Во время первой мировой войны пищевые концентраты широко использовались в рационе питания немецкой, английской и французской армий.
Идея изготовления пищевых концентратов в нашей стране появилась еще в XVIII веке. Основоположником теории изготовления пищевых концентратов следует считать основателя Харьковского университета В.Н.Карамзина. В 1800 году он предложил сушить продукты животного и растительного происхождения и сконструировал для этих целей первый аппарат.
В годы Великой Отечественной войны пищевые концентраты для нужд Советской Армии вырабатывались на многих предприятиях пищевой промышленности. Можно без преувеличения сказать, что нормальное питание войск было обеспечено благодаря использованию этих самых концентратов. Ничуть не меньше потребность армии в пищевых концентратах и в мирное время.
А сколько еще областей, где использование пищевых концентратов – реальная необходимость. Это геологоразведочные и другие экспедиции, туристические походы, экскурсии и, конечно же, полеты в космос.
Сегодня, в век скоростей, ни одна семья не обходится в своем рационе без супов, каш, тортов быстрого приготовления.
За последние годы происходит расширение ассорти¬мента и увеличение выпуска концентратов, совершенство¬вание технологии за счет более широкого внедрения суб¬лимационной сушки, применения новых материалов для упаковки.
|
|
Список литературы
|
|
1. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. – М., 1999. – 345с.
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.:ИНФРА-М, 2000. – 325с.
3. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. -М.: Академия ИРПО., 2000. – 283с.
4. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 240с.
5. Справочник товароведа. Ч.1. - М.: Экономика, 1986. – 388с.
6. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковалевской. – М.: Агропромиздат, 1988. – 286с.
7. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). - М.: Высшая школа, 1984. – 432с.
8. Товароведение пищевых продуктов / Под ред. О.Г. Бровко. - М.: Экономика,1989. - 423с.
9. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. и учетн.-эконом. фак. торг. вузов/ Л.Р. Афанасьева, В.И. Базарова, Л.А. Боровикова и др. - М.: Экономика, 1982. – 376 с.
10. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы / Под ред.И.М. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх