ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 5

1.1. Оценка соответствия товара 5

1.2. Сертификация товара 8

1.3. Идентификация товара 9

2. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ И КАЧЕСТВА ДИЕТИЧЕСКОГО ЛЕЧЕБНОГО ХЛЕБА С ДОБАВКАМИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО "КОМБИНАТ "РУССКИЙ ХЛЕБ" 15

2.1. Лечебно-профилактические хлеба ОАО "Комбинат "Русский хлеб" 15

2.2. Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на предприятии 17

2.3. Особенности диетических хлебцев 19

2.4. Исследование технологического процесса приготовления диетического хлеба 21

2.5. Требования СанПин и другие нормы качества 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35

Формирование в России рыночных условий, их дальнейшее развитие и совершенствование предъявляют к объекту товарно-денежных отношений свои специфические требования. Поскольку объектом этих отношений являются товары и услуги, представляемые на свободный рынок конкурирующими между собой субъектами с разной формой собственности, то у потребителя этих товаров и услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наиболее лучший и оптимальный.

Конкурирующие между собой фирмы, стараясь как можно полнее удовлетворить те или иные потребности потребителя и изъять у него за предоставляемые товары и услуги больше денег, используют различные методы и способы воздействия на покупателя. Многие из фирм стремятся заполучить эти деньги честным путем за свой качественный товар, но на свободном рынке всегда имеются и другие производители, которые хотят обманным путем получить с покупателя деньги за свой фальсифицированный продукт. Особенно это характерно для российского рынка, где веками формировались условия для производства фальсифицированных товаров. В разных экономических условиях формирования товарно-денежных отношений в России по-разному относились и к появлению на рынке фальсифицированных товаров.

С другой стороны, появление на российском рынке разнообразных товаров, о существовании которых ранее покупатель мог узнать только по телевидению, или в поездках за рубеж, породило и новую неизвестную ранее проблему - идентифицировать тот или иной товар. Многие импортные товары и услуги ранее не были знакомы как покупателю, так

товаров: Учеб. пособие для торг, вузов. - М.: Экономика, 1988. - 352с.

3. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учеб. пособие. - СПб.: Питер, 2004. - 352с.

4. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996. - 143с.

5. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. / Чепурной И.. - М.: Дашков и К, 2002.

6. Матюхина З.П., Королькова Э.П Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2000. - 424с.

7. Справочник по товароведению продовольственных товаров. / Родина Т.Г., Николаева М.А., и др. - М.: Колос, 2003

8. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. / Шевченко В.В. и др. - М.: Инфра-М, 2001

9. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Под ред. Брилевского О.А. - Минск: Эра, 2001.

10. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. и др. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров: Учеб. пособие. - Рн/Д: Феникс, 2002

11. Экспертиза качества и обнар

Примечаний нет.