книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
1. ДИАГНОСТИКА ДЕФЕКТОВ. ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ. ПРАВА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ПРОДАВЦА ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ДЕФЕКТНОЙ ПРОДУКЦИИ ( Контрольная работа, 15 стр. )
1. Металлическая посуда. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика ассортимента чугунной, стальной и алюминиевой посуды по потребительским свойствам ( Контрольная работа, 14 стр. )
1. Методы товароведения ( Контрольная работа, 19 стр. )
1. Объект и предмет товароведения. Потребительная стоимость, виды потребительной стоимости (единичная и совокупно-общественная), диалектика формирования потребительной стоимости 899843 ( Контрольная работа, 21 стр. )
1. Органолептические свойства продовольственных товаров. Определяющие и специфические показатели, характеризующие органолептические свойства пищевых продуктов ( Контрольная работа, 14 стр. )
1. Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок, груш и рябин по особенностям строения, химического состава, показателям качества. Товарные сорта яблок ранних и поздних сроков созревания. Болезни и вредители ( Контрольная работа, 13 стр. )
1.2. Характеристика готовой продукции 7 56733 ( Контрольная работа, 25 стр. )
1.КЛАССИФИКАЦИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ НА ГРУППЫ, ВИДЫ, РАЗНОВИДНОСТИ. ПОНЯТИЯ. НАЗНАЧЕНИЕ. ОСНОВАНИЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ ТОВАРОВ 431увы ( Контрольная работа, 13 стр. )
1.Строительные товары. Классификация и ассортимент. 2. Производство швейных изделий. Влияние отдельных этапов процесса производства на качество одежды ( Контрольная работа, 16 стр. )
1.Товароведная классификация товаров. Общая и частная классификация. Краткая характеристика групп, их составляющих. Частная классификация любой однородной группы непродовольственных товаров ( Контрольная работа, 15 стр. )
2. Ассортимент фарфора - фаянсовой посуды ка643в ( Контрольная работа, 28 стр. )
2. Управление качеством продукции на ОАО "Ламзурь" 9744 ( Контрольная работа, 16 стр. )
3. Проведите трехуровневый анализ основного товара (услуги), предлагаемого Вашей компанией. Определите уникальные достоинства товара. Дайте рекомендации по возможному усовершенствованию товара 6585 ( Контрольная работа, 4 стр. )
4. Как влияет ОВВ на сохранность товаров 424414 ( Контрольная работа, 7 стр. )
6102705(и) кур.р. 1 товароведение непродовольственных товаров. В реферате не нужно вставлять список литературы, необходимо перечислить авторов, на основе которых писалась работа Дать краткую характеристику организации ("Золотая антилопа" г. Хаба ( Контрольная работа, 1 стр. )
6102705(и) кур.р. 1 товароведение непродовольственных товаров ( Контрольная работа, 1 стр. )
90801(г) качество-доработка.764 ( Контрольная работа, 3 стр. )
: "Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. )
АВТОМАТЫ, ДОЗИРУЮЩИЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ ЖИДКИЕ ТОВАРЫ. АВТОМАТЫ ДЛЯ ПРОДАЖИ ШТУЧНЫХ ТОВАРОВ ( Контрольная работа, 17 стр. )
Автоокисление липидов. Сущность процесса. Факторы, катализирующие и ингибирующие процесс автоокисления у564 ( Контрольная работа, 10 стр. )
Автоокисление липидов. Сущность процесса. Факторы, катализирующие и ингибирующие процесс автоокисления ( Контрольная работа, 10 стр. )
Алюминиевые сплавы. Санитарно-техническая арматура ( Реферат, 13 стр. )
Алюминиевые сплавы: литейные и деформируемы: классификация, свойства, марки, применение ( Контрольная работа, 12 стр. )
Ан6ализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых МУП "Надежда" г. Новосибирска 78676676 ( Контрольная работа, 28 стр. )
Ан6ализ структуры ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых МУП "Надежда" г. Новосибирска н44644 ( Контрольная работа, 28 стр. )

Введение 2

Глава 1. Характеристика здорового зерна 5

1.1 Качество и состояние зерна 5

1.2 Дефектное зерно 18

1.3 Изменения качества зерна при хранении 20

Глава 2. Подсолнечник 22

2.1 Виды и строение подсолнечника 22

2.2 Панцирность семян 31

Заключение 36

Список литературы 38

Актуальность исследования. Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. К продуктам переработки зерна относят муку, макаронные изделия, крупу, хлеб. Зерномучные продукты являются основным поставщиком усвояемых углеводов - главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого и высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых кислотах.

Особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.

Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.

Физико-технологические и биохимические свойства зерна оказывают решающее влияние на построение технологических процессов очистки, подготовки и размола зерна, параметры и режим их систем и в конечном итоге на качество вырабатываемой муки. Физико-технологические и биохимические свойства зерна условно подразделяют на три группы показателей: состояние зерновой массы; мукомольные свойства зерна; хлебопекарные свойства зерна.

К показателям первой группы относят: цвет, запах, влажность, засоренность, зараженность вредителями хлебных запасов.

Цвет и запах определяют органолептически. Эти показатели, характеризуя свежесть зерна, позволяют судить о его пригодности для выработки пищевых продуктов.

Цвет зерна должен быть типичным для конкретного его вида. Например, доброкачественное зерно овса должно иметь желтый, беловато-желтый или белый цвет, ячменя - желтый разных оттенков, пшеницы - коричневатый, рыжеи светло-коричневый; кукурузы - желтый или белый в зависимости от сорта. У доброкачественного зерна шелуха гладкая, не морщинистая.

Объектом исследования является зерно в целом и подсолнечник.

Предметом исследования является зерноведение.

Целью данной работы является изучение характеристики здорового зерна и определение его свежести, а также изучение анатомического строения подсолнечника.

Задачи:

1. Изучить характеристику здорового зерна и определение его свежести

2. Изучить и проанализировать виды дефектного зерна.

3. Рассмотреть анатомическое строение подсолнечника

4. Изучить панцирность семян ее определения

1. Бутковский В. А.: Технологии зерноперерабатывающих производств. - М.: Интеграф сервис, -2005- 472 с.

2. Воронина Т.Ю., Рязанова Т.В., Кобзарева В.П. Зерноведение // Сибирский экологич. журн. 2007г. - 423с.

3. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р. "Товароведение продовольственных товаров", М., Экономика 2005г. - 354с.

4. Емельянова И.З. Химико-технический контроль гидролизного производства. М.,2005г. - 322 с.

5. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки / Т.Ю. Воронина, Т.В, Рязанова, Н.А. Чупрова и др.// Сибирский экологич. журн. 2007г. - 643с.

6. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки М.: Колос, 2006г. - 343с.

7. Казаков Е.Д. Кретович В.Л. Биохимия дефектного зерна и пути его использования. М.: Наука, 2005г. - 563с

8. Основы товароведения. - Екатеринбург : Уральский институт коммерции и права, 2007. - 256 с.

9. Производство зерна в Российской Федерации // Зерновые культуры. 2006г. - 453с.

10. Семин О.А. "Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров", М., Экономика,2006г. - 311с.

11. Шепелев А. Ф.: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону : издательский центр МарТ, 2001.- 28с.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»