Дисциплина: Товароведение
 |
Парфюмерные товары 16 с. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Парфюмерные товары 2004-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Паспорт магазина 855 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ЗАПРЕЩЕННЫХ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ 8983 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Перспективы развития системы штрихового кодирования ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий ( Реферат, 8 стр. ) |
|
Пищевая ценность и показатели безопасности для сухих молочных продуктов для детского питания ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Пищевая ценность макаронных изделий. Классификация, характеристика кулинарных достоинств. Недопустимые дефекты и хранение. Жиры специального назначения (кулинарный, кондитерский, хлебопекарный) ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность 6744 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Пищевые добавки: необходимость и допустимость их применения, классификация, нормативные документы, устанавливающие перечень пищевых добавок в России и зарубежом к245кав ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Планирование и организация закупок и продажи товаров ( Отчет по практике, 44 стр. ) |
|
Планирование работы кафе ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Пластические массы ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 19 с. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластические массы 2005-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Пластмассы ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Пластмассы: классификация, общие свойства, достоинства и недостатки, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Плодово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки: понятие, виды, сравнительная характеристика соков, нектаров и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, показателям качества, дефектам е2542 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Плодоовощные товары ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Плодоовощные товары. Солёные, вяленые и сушенные рыбные товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Плоды свежие: пищевая ценность, классификация, понятие помологических и ампелографических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение плодов55 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Подготовка круп к варке. Общие правила варки каш различной консистенции. Использование. Процессы, происходящие при варке каш. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Поиск в сети. Поисковые системы 9уап ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Характеристика предприятия 4
2. Характеристика мероприятия 6
3. Прием заказа. Форма пригласительного билета 7
4. Меню банкета 9
5. Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов 15
6. Подготовка банкетного зала к обслуживанию 20
7. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала 22
8. Проведение банкета 25
Заключение 28
Список литературы 29
Приложение
|
|
Введение
|
|
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на путь преобразования.
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизвдительное оборудование, широкоразвитая сеть предприятий различного типа общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей в соответствии с возрастом, профессией, состоянием здоровья людей, а также климатическими условиями. В перспективе общественное питание должно преобладать над домашним приготовлением пищи.
Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах является кафе. В Новосибирске крупных и небольших кафе - огромное количество. Дело в том, что кафе рассчитаны на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка,
Цель работы - организовать обслуживание банкета-фуршет в День учителя в кафе "Неаполь".
Задачи работы - дать характеристику предприятия; дать характеристику мероприятия, определить порядок приема заказа, описать меню, составление заказа-счета, определить порядок расчета потребности сырья по меню, рассмотреть правила подготовки зала к обслуживанию, порядок проведения банкета.
|
|
Список литературы
|
|
. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 1998.
3. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. и др. Обслуживание на предприятиях общественное питания. М.: Экономика, 1986.
4. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 1980.
5. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 1999.
6. Кучер Л.С., Шкуратова К.Г. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002.
7. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 1980.
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.
9. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 1989.
10. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990.
11. Чудакова Н. Этикет от А до Я для детей и взрослых. М.: Кулинария, 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх