Дисциплина: Товароведение
 |
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Рынок мебели. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и качество мебели. Требования к качеству изделий из стекла. Дефекты, влияющие на потребительские свойства изделий ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Рынок меховых изделий. предложения по совершенствованию меховых головных уборов магазина "Модный Мех". ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Рынок мяса в РФ. Классификация мяса и мясных продуктов. Значение мяса в питании. к535323 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Рынок пищевых жиров в РФ. Классификация жиров, пищевая ценность. Отличительные особенности от других пищевых продуктов, потери при хранении ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Рынок товаров из пластмасс. Понятие о силикатах, стекле и керамике. Состояние рынка силикатных товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Санитарно- технические изделия и арматура: классификация, ассортимент изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Санитарно-химические исследования 9434 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Сведения о товарах поставщиков с фамилиями, начинающими на "P" 243111 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Свежие овощи: классификация, факторы, влияющие на потребительские достоинства, уровень качества ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Свежие плоды: классификация (группы, подгруппы, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства, цены. Управление качеством хлебобулочных изделий: влияние рецептуры сырья и способов выпечки на качество продукции; условия тр ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Свойства и показатели ассортимента: определение, назначение. Расчет устойчивости и новизны (обновления) ассортимента. Влияние этих показателей на результаты коммерческой деятельности. Приведите конкретные примеры. Если эти показатели не применяются в конк ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Свойства и показатели качества продовольственных товаров, их классификация, изменения свойств при технологической обработке, градации качества и дефекты ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Свойства и показатели качества продовольственных товаров, их классификация, изменения свойств при технологической обработке, градации качества и дефекты 2008-21 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Свойства продовольственных товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок, груш по особенностям строения, химического состава, показателям качества. Товарные сорта яблок ранних и поздних сроков созревания. Болезни и вредители 8464 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок и груш по строению, химическому составу, показателям качества, условиям и срокам хранения. Классификация помологических сортов яблок и груш на группы, признаки классификации. ец4121 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Сертификация импортных продовольственных товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Система конкурсных гарантий. Сложные конкурсы ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Система управления качеством продукции ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
Системы классификации резин и каучука в промышленности РТИ ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Складское хозяйство и логистика в розничной торговле ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Складское хозяйство ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Характеристика предприятия 4
2. Характеристика мероприятия 6
3. Прием заказа. Форма пригласительного билета 7
4. Меню банкета 9
5. Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов 15
6. Подготовка банкетного зала к обслуживанию 20
7. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала 22
8. Проведение банкета 25
Заключение 28
Список литературы 29
Приложение
|
|
Введение
|
|
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей. Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на путь преобразования.
Используя достижения современной науки о питании, прогрессивную технологию и высокопроизвдительное оборудование, широкоразвитая сеть предприятий различного типа общественного питания имеет большие возможности для обеспечения населения высококачественной пищей в соответствии с возрастом, профессией, состоянием здоровья людей, а также климатическими условиями. В перспективе общественное питание должно преобладать над домашним приготовлением пищи.
Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах является кафе. В Новосибирске крупных и небольших кафе - огромное количество. Дело в том, что кафе рассчитаны на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка,
Цель работы - организовать обслуживание банкета-фуршет в День учителя в кафе "Неаполь".
Задачи работы - дать характеристику предприятия; дать характеристику мероприятия, определить порядок приема заказа, описать меню, составление заказа-счета, определить порядок расчета потребности сырья по меню, рассмотреть правила подготовки зала к обслуживанию, порядок проведения банкета.
|
|
Список литературы
|
|
. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 1998.
3. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. и др. Обслуживание на предприятиях общественное питания. М.: Экономика, 1986.
4. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 1980.
5. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 1999.
6. Кучер Л.С., Шкуратова К.Г. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002.
7. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 1980.
8. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.
9. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 1989.
10. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990.
11. Чудакова Н. Этикет от А до Я для детей и взрослых. М.: Кулинария, 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх