Дисциплина: Товароведение
 |
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Рынок мебели. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и качество мебели. Требования к качеству изделий из стекла. Дефекты, влияющие на потребительские свойства изделий ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Рынок меховых изделий. предложения по совершенствованию меховых головных уборов магазина "Модный Мех". ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Рынок мяса в РФ. Классификация мяса и мясных продуктов. Значение мяса в питании. к535323 ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Рынок пищевых жиров в РФ. Классификация жиров, пищевая ценность. Отличительные особенности от других пищевых продуктов, потери при хранении ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Рынок товаров из пластмасс. Понятие о силикатах, стекле и керамике. Состояние рынка силикатных товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Санитарно- технические изделия и арматура: классификация, ассортимент изделий ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Санитарно-химические исследования 9434 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Сахаристые кондитерские товары: классификация, ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности, хранение, дефекты ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Сведения о товарах поставщиков с фамилиями, начинающими на "P" 243111 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
|
Свежие овощи: классификация, факторы, влияющие на потребительские достоинства, уровень качества ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Свежие плоды: классификация (группы, подгруппы, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства, цены. Управление качеством хлебобулочных изделий: влияние рецептуры сырья и способов выпечки на качество продукции; условия тр ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Свойства и показатели ассортимента: определение, назначение. Расчет устойчивости и новизны (обновления) ассортимента. Влияние этих показателей на результаты коммерческой деятельности. Приведите конкретные примеры. Если эти показатели не применяются в конк ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Свойства и показатели качества продовольственных товаров, их классификация, изменения свойств при технологической обработке, градации качества и дефекты ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Свойства и показатели качества продовольственных товаров, их классификация, изменения свойств при технологической обработке, градации качества и дефекты 2008-21 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Свойства продовольственных товаров ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок, груш по особенностям строения, химического состава, показателям качества. Товарные сорта яблок ранних и поздних сроков созревания. Болезни и вредители 8464 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Семечковые плоды: виды. Сравнительная характеристика яблок и груш по строению, химическому составу, показателям качества, условиям и срокам хранения. Классификация помологических сортов яблок и груш на группы, признаки классификации. ец4121 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Сертификация импортных продовольственных товаров ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Система конкурсных гарантий. Сложные конкурсы ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Система управления качеством продукции ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
Системы классификации резин и каучука в промышленности РТИ ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Складское хозяйство и логистика в розничной торговле ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Складское хозяйство ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 33 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1 Литературный обзор 4
1.1 Состояние и перспективы развития кисломолочной отрасли (ряженка, кефир, йогурт) 4
1.2 Химический состав и пищевая ценность кисломолочных напитков 8
1.3 Факторы качества кисломолочных напитков 12
1.4 Пороки кисломолочных напитков 18
2 Практическая часть 23
2.1 Обоснование выбора и характеристика объектов исследования 23
2.2 Характеристика методов анализа 24
3 Экспериментальная часть 28
3.1 Анализ органолептических показателей 28
3.2 Анализ физических показателей качества 29
Выводы 32
Список литературы 34
|
|
Введение
|
|
Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть рациона российских потребителей. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша, один из самых популярных кисломолочных продуктов - кефир. На родине кефира - Северном Кавказе - местные жители называют этот целебный напиток "даром небес". Долгое время рецепт хранили в строгом секрете, но тем не менее технология изготовления кефира проникла в Россию, и его производство в нашей стране началось более 100 лет назад.
Йогурт - еще более древний продукт, известный со времен Древнего Вавилона. Но российский потребитель узнал и полюбил йогурт только в девяностые годы ХХ века, когда ряд иностранных компаний вывел этот непривычный нам продукт на российский рынок.
Традиционные российские завтраки с бутербродами и яичницей постепенно вытеснялись полезным и вкусным продуктом в разноцветных баночках. Постоянно пропагандируемые идеи о здоровом образе жизни и активная рекламная поддержка сделали йогурт жизнеспособным на российском рынке кисломолочных продуктов. Постепенно все основные российские производители молочной продукции наладили выпуск йогурта, сначала жидкого, по своей консистенции и вкусу напоминающего кефир, а затем и густого.
В настоящее время в Москве потребляется жидкого йогурта в два раза меньше, чем густого. В регионах и в ряде крупных городов, например в Новосибирске, наоборот, больше объём потребления жидкого йогурта.
|
|
Список литературы
|
|
1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.
2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.
3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.
4. ГОСТ 26987-86 "Хлеб, хлебобулочные изделия"
5. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
6. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.
7. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.
8. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.
9. Устав ОАО "Первый хлебокомбинат"
10. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх