 |
Повышение качества в туризме и гостиничном бизнесе КОНСУЛ МГИ ( Дипломная работа, 96 стр. ) |
|
Повышение качества обслуживания в туристской компании "Виктория Интур" ( Дипломная работа, 98 стр. ) |
|
Повышение качества обслуживания в туризме" ец2 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Повышение конкурентоспособности турфирмы ООО Нафтилос-групп ( Дипломная работа, 78 стр. ) |
|
Повышение конкурентоспособности гостиницы «Измайлово» за счет исполь-зования фитнес-центра ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Повышение рентабельности турфирмы за счет разработки и внедрения нового тура. ( Дипломная работа, 82 стр. ) |
|
Повышение эффекивности маркетинговой деятельности гостиницы Космос ( Дипломная работа, 107 стр. ) |
|
Повышение эффективности функционирования предприятия гостиничной индустрии Le Meridien Moscow Country Cl ( Дипломная работа, 90 стр. ) |
|
Повышение эффективности функционирования предприятия гостиничной индустрии Президент отель ( Дипломная работа, 95 стр. ) |
|
Повышение эффективности ресторанного менеджмента на примере кафе Пушкин ( Дипломная работа, 92 стр. ) |
|
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОРГОВЛИ УСЛУГАМИ И ТУРИЗМА ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Повышение эффективности гостиницы на основе внедрения инновационных технологий ( Дипломная работа, 74 стр. ) |
|
Повышение эффективности сети ночных клубов за счет системы бронирования ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Повышение эффективности деятельности ООО "Тревэл Турс" и его турагентов за счет совершенствования интернет-технологий ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
|
Подтверждение соответствия туристических услуг ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Позиционирование гостиничного продукта. Жизненный цикл гостиничного продукта ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Позиционирование турпродукта. Имидж ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Поиск путей развития внутреннего туризма в России. Использование государственной политики в развитии внутреннего туризма ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Положение на рынке гостиничных услуг города Хабаровска 324242 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
Положение России на рынке международного туризма ( Реферат, 26 стр. ) |
|
Понятие и классификация туристкой услуги кц4245ен ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Понятие и классификация туристской услуги ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Понятие гостиничная цепь - анализ понятия, цели, задачи ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Понятие и виды приемов ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
ПОНЯТИЕ И СОДЕРЖАНИЕ ТУРИСТСКИХ ФОРМАЛЬНОСТЕЙ ец3532 ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Типизация предприятий питания 4
1.1. Классификация предприятий питания 4
1.2. Меню как инструмент современного маркетинга 8
2. Анализ деятельности предприятия питания 11
2.1. Характеристика предприятия. 11
2.2. Перечень услуг, предоставляемых предприятием. 11
2.3. Ассортимент предприятия. 12
2.4. Производственная программа предприятия 12
2.4.1. Расчёт количества посетителей за 1 день. 12
2.4.2. Расчёт блюд, реализуемых за один день. 13
2.4.3. Разбивка блюд по ассортиментам, составление плана меню. 17
2.4.4. Расчёт сырья. 19
2.5. Организация производства. 26
2.5.1. Структура производства. Характеристика цехов. 26
2.5.2. Производственный персонал. 28
2.6. Организация снабжения предприятия. 31
2.7. Организация складского хозяйства. 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36
Приложение 1 37
Приложение 2 37
|
|
Введение
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний по организации работы кафе, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Типизация предприятий питания
1.1. Классификация предприятий питания
Для классификации предприятий питания туристской индустрии используется ряд критериев, наиболее важными среди которых являются :
• 1. Характер торгово-производс
|
|
Список литературы
|
|
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирования деятельности фирмы. - М., 1995.
2. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.
3. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
4. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – 2002.
7. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М, 2000
9. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
10. Финансовый бизнес-план под ред. Попова В.М. — М.: Финансы и статистика, 2000.
11. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
12. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх